jeudi 17 septembre 2009
Celle qui avait retrouvé un four mais qui utilisait toujours son micro-ondes
Papillote de saumon et julienne de légumes à l'estragon
Après une petite désertion dûe à un handicap technique majeur ayant entraîné une perte d'appétit photographique, me voici à nouveau richement dotée cuisinièrement parlant.
J'aimerais cependant soulever un tabou auquel toi aussi lecteur tu as déjà dû être confronté...le syndrôme électronique de Stockholm, variante du syndrôme classique de Stockholm, où le fait d'être privé d'un élément électronique à usage quotidien fait qu'on s'habitue à vivre sans et qu'une fois de retour dans la vie quotidienne, on le snobe frontalement en faisant comme si il était toujours HS (exs de cas extrêmes : un inconditionnel de Secret Story dont l'écran plat se met en grève et qui à l'issue de celle-ci aura oublié qui est Angie ou encore un geek qui de dépit mettra un pied au Louvre pour en sortir avec une vocation de conservateur de musée...)
Mon cas est moins grave je vous l'accorde, n'empêche que depuis maintenant 3 semaines que ma cuisinière est réparée, elle n'a eu que 3 malheureuses petites occasions de se remettre à niveau.
Illustration avec notre dîner d'hier soir : une délicieuse papillote de saumon, hier classique du four aujourd'hui héroïne du micro-ondes car oui j'avoue, quand je n'avais plus de four je n'utilisais pas mon micro-ondes mais maintenant que j'ai retrouvé mon four, je découvre le potentiel du micro-ondes ! L'effet d'accumulation sans doute...
Tout ça pour dire que la papillote, elle est pas bégueule, elle veut bien s'adapter à tout.
Pour deux papillotes de saumon à la julienne de légumes
- 2 pavés de saumon frais ou surgelés
- julienne de légumes surgelée
- 20 cl de crème liquide légère
- estragon
- fleur de sel
- paprika
Découpez deux carrés de papier sulfurisé.
Dans chacun, déposez le pavé de saumon, recouvrez-le de julienne de légumes, saupoudrez de paprika et d'une picée de fleur de sel.
Mélangez la crème avec l'estragon et répartissez-la équitablement entre les deux papillotes.
Pour la version four : enfournez à 210° pendant 45 minutes
Pour la version micro-ondes : à pleine puissance pendant 10 minutes
Pour la version hybride : commencez la cuisson au micro-ondes pendant 5 minutes puis enfournez à 180° pendant 10 minutes.
Sur ce, je vais aller prendre des cours de réacclimatation pour me remettre aux gâtooooos.
mardi 24 mars 2009
Saumon mi-cuit en croûte de carottes
En matière de short je sais pas trop, mais une chose est sûre pour cet été : le saumon sera roux ou ne sera pas !
Après des années d'enrobage au gros sel, de caramélisation forcée et d'huile d'olivation intensive, le saumon découvre enfin la joie de pouvoir s'exprimer librement, de laisser parler sa fantaisie sans censure vitro-céramique...
Pour cet été, le virage est sévère mais salvateur : la carotte, elle-même cantonnée à la coriandre-curry-pointe de crème-vinaigrette-boeuf, découvre dans le saumon un allié inattendu.
Gageons que miser sur ce duo sera plus rémunérateur que prendre des actions en Bourse...
Pour un saumon mi-cuit croûté à la carotte :
1 filet de saumon frais (important pour la cuisson)
50g de purée de carottes surgelée
du gros sel aux herbes
Décongelez la purée de carottes avec un fond d'eau.
Déposez le filet de saumon côté peau dans une poêle anti-adhésive. Laissez-le cuire à petit feu pour pouvoir maîtriser la cuisson.
Lorsque le saumon est cuit à mi-hauteur, réchauffez la purée de carottes puis tartinez-en le filet de saumon.
Saupoudrez de gros sel.
lundi 27 octobre 2008
Crevettes "chuis over-bourrée"
Crevettes caramélisées façon thaï
De "chuis over bookée donc à la bourre"
Ami lecteur, je te vois venir avec tes grosses bottes (version hivernale de sabots)...non ce plat n'est pas né un lendemain de cuite ni la veille ni pendant !! Quand je suis cuitée, je mange ce que j'ai préalablement cuisiné à jeun ...
Il s'agit ici d'une petite chose à destination des "desperate bloggeuses" qui non contentes de travailler plus, gagnent moins, et se retrouvent ainsi dépourvues quand l'heure du dîner fut venu...
Non seulement cette recette est d'une rapidité affolante, mais aussi d'un coût que nous estimerons moyen de gamme...tout dépend de la crevette choisie...
A ce moment précis du billet, je me dois de prévenir le lecteur que nous entrons dans une phase expérimentale !
Faisant moi-même partie de la catégorie des "desperate bloggeuses", je dois avouer que j'ai réalisé ce petit plat il y a un bon trimestre ...sans noter la recette, pour une raison encore inconnue de moi-même.
Vous me voyez donc dans une situation extrêmement balote mais ayant une réputation à sauver, je m'en vais là maintenant tout de suite vous retranscrire ce dont je me souviens.
Je décline évidemment toute responsabilité en cas d'intoxication crevettienne ou détestage de plat.
Pour 2 salariés fatigués et affamés mais pas desespérés
300g de crevettes roses
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de graines de sésame doré
1 oignon émincé
Emincez l'oignon sans pleurer.
Décortiquez les crevettes sans les amputer de la queue
Faites revenir l'oignon et les crevettes dans l'huile de sésame. Attendez que les crevettes soient légèrement grillées.
Ajoutez la sauce soja et le sucre puis les graines de sésame. Mélangez.
Servez chaud avec du vermicelle de riz ou du riz gluant ou du riz basmati ou avec ce qui ressemble à un féculent dans votre placard.
samedi 1 décembre 2007
Saumon boudiné aux lentilles corail
Paupiettes de saumon fumé aux lentilles corail
Lectrice, l'heure est grave ! Les fêtes approchent et qui dit fêtes dit jupette, sac baguette, et "no diète".
Pour la maîtresse de maison qui sommeille en chacune de nous, décembre est un mois à haute charge émotionnelle. La tentation de se prozaquer à coup de Cognac est grande mais surmontable.
Voici comment.
Le problème se résume en 3 obstacles :
1/ Trouver une tenue adaptée pour briller le soir venu = qu'on vous remarque sans pour autant vous confondre avec le sapin voire avec la montagne de cadeaux au pied dudit sapin.
L'équation est délicate, je vous le concède.
Solution = opter pour une tenue sobre mais pas trop (c'est la naissance de Jésus qu'on fête, la mort c'est plus tard), chic mais pas trop (c'est une fête familiale pas le Gala de la Rose), ajustée mais pas trop (ne pas oublier qu'on est là avant tout pour gueuletonner).
A ce stade, faites un tableau croisé dynamique pour comprendre.
2/ Trouver un menu adapté pour contenter chacun = qui plaise aussi bien à Granny (sans dents) qu'au petit Marcel, (3 ans et toutes ses dents).
Solution = du mou, du goûtu, du classique. Granny n'aura pas à mâcher mais sentira quand même passer la chose, Oncle Philippe-Auguste ne s'offusquera pas des idées décadentes de sa nièce, Cousine mère de Marcel n'aura pas à s'extasier devant la créativité débridée de sa cousine et pourra donc se consacrer à son tout petit.
Achtung cependant aux mets à double tranchant (exemple totalement au hasard, l'huitre), qu'on aime ou déteste. Pour ne pas se retrouver avec 1 convive sur 2 faisant la tronche, l'idée c'est d'alterner ! Une assiette de saumon-une assiette d'huitre-une assiette de saumon-une assiette d'huitre.
Il y a toujours le risque que les assiettes ne soient pas distribuées aux bonnes personnes mais là encore, no panique ! On s'amusera à troquer, ce qui mettra une ambiance de folaï (mais risque de fortement heurter Granny et oncle Philou).
3/ Trouver un équilibre idéal entre tenue festive et menu gastronomique, pour ne pas se retrouver boudinée comme le sus-photographié saumon.
Solution = -manger lentement, très. D'abord cela permet d'éviter que la soirée ne s'achève avant que le petit Jésus ne soit né, ensuite ça permet à cousine mère de Marcel de ne pas être à labourre, enfin ça permet de prendre conscience de la réussite ou pas du plat.
-se servir en quantité modérée, très. D'abord parce que Granny a tout pris donc vous n'avez pas le choix, ensuite parce que ça permettra d'apprécier pleinement la suite (qui est longue).
-éviter de se reservir, d'abord parce que ça incite les autres à faire pareil et du coup vous n'en aurez plus pour faire goûter au namoureux, ensuite parce que Granny risque de prendre ça pour elle et de terminer le plat seule, enfin parce qu'y a bûche après.
-déserrer sa ceinture (si ceinture il y a), parce que de toute façon vous finirez inévitablement boudinée et que vous préférez respirer et manger qu'inspirer et jeuner (Victoria Beckham sort de ce corps).
Comme c'est toujours mieux de se mettre en situation, voici le saumon aux lentilles corail qui a accepté de jouer le jeu :
Comme vous pouvez le constater, le saumon est boudiné mais heureux.
Le secret de cette béatitude :
2 tranches de saumon fumé
50g de lentilles corail
1 càc de sauce graavlax from Ikea
Faites cuire les lentilles en purée. Mélangez-les à la sauce graavlax. Déposez une cuillère de lentilles sur l'extrêmité de la tranche de saumon. Roulez comme un sushi.
Doté de ces conseils totalement indispensables, vous avez 24 jours pour vous entraîner !
Bon courage à tous.
