samedi 29 décembre 2007
Les petits pains de la dernière chance
Ah le bon pain ! Je ne crois pas connaître plus grand bonheur que la rupture d'une miche bien cuite : le krrrouch de la croûte, la mie gonflée et triomphante, l'odeur de levure fraîche...euh je m'égare.
Toujours est-il que la boulange et moi, ça a toujours été "je t'aime moi non plus"!!
Illustration exemples à l'appui :
-le pain hérisson
bel exemple de reconversion de ce qui aurait dû être des ...bagels
-le pain au maïs
dans tes rêves le cornbread !
-le soda bread
quelle belle bûche !!
-les soda farls
qui a dit "ils sont rassis les croissants" ????
Une histoire chaotique donc, entrecoupée de petites réussites et parsemée de gros ratages...
Brefi brefou, la recette d'Elodie devait être une occasionkellétrobelle de me refaire !
Une recette simplissime + une MAP toute en forme + un pétrissage playdo-esque + une après midi devant moi = une franchise baguépi assurée !
Oui mais sauf que non...
Rappel de la recette pour 10 pains = 200ml de lait; 155 ml d'eau; 1 pincée de sel; 550g de farine à pain; 3 càc de levure à pain.
Mettez ces ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Programme pâte d'1h30 environ.
Récupérez la pâte, façonnez 10 petits pains, incissez le dessus en croix. Laissez lever 1h puis enfournez une vingtaine de minutes accompagné d'un bol d'eau sucrée.
Elodie dit "on incise les petits pains en croix avant de les enfourner" = effectivement je l'avais noté, mais écrit trop petit.
Elodie dit "on pose un bol d'eau sucrée dans le four" = je l'ai posé sur le four et après je sais plus...
Ceci expliquant cela, ben le résultat n'est pas optimal, pas de crouich engageant, pas de mie barbapapesque...malgré tout, le goût y est, la matière est présente on peut pas dire, et avec un seul on tient bien 2 bonnes heures !
Je médise je médise, mais ceux-là c'est sûr, je les referai !
lundi 1 octobre 2007
12 bagels = 1 Pain hérisson
Vous ne trouvez pas qu'il y a un air de ressemblance ??
Au départ, le résultat prévoyait 12 bagels.
A l'arrivée, un bagel géant d'apparence hérissonesque
Quand on est heureux propriétaire d'une MAP, la décence impose d'innover. Pour le coup je tenais un gros poisson...la recette des bagels en MAP !
La recipe = 1 tasse 1/2 d'eau tiède
4 tasses 1/4 de farine
1 sachet de levure
1 càc de sel
2 càc de sucre
Ma recipe = 1 tasse 1/2 d'eau tiède
4 tasses 1/4 de farine aux céréales
1 sachet de levure
1 pet de fleur d'oranger
cannelle
La recipe prévoit programme pâte puis façonnage de 12 bagels à pocher puis à cuire.
Au bout d'1h30 de pétrissage, je sors la pâte. Je dois me rendre à l'évidence, la pâte est trop liquide pour façonner quoique ce soit, le temps m'est compté, je rouleboule tout ça dans un moule rond et j'enfourne.
A l'arrivée, le pain hérisson s'avère comme son homonyme, épineux à l'extérieur, mou à l'intérieur.
La cannelle a disparu à la cuisson, la fleur d'oranger ne sert à rien mais les céréales sont de bonnes qualité !
vendredi 27 juillet 2007
Quand la MAP se fait dragouiller par un suédois
Voilà le fruit de leurs amours
The Swedish Rye Bread = Le pain Ikea aux graines
Croûté à souhait
Dense, massif, grainé et noir, juste parfait
Apte à recevoir chèvre, miel et figues, tomme et confiture de cerises, saumon et beurre marin, il saura émerveiller vos soirées et faire de vous une hôtesse incontournable.
Revenons à la genèse de l'histoire :
Un tetra pack emplété chez mon boyfriend du Nord, doté d'un mode d'emploi béton = on ajoute l'eau, on shake, on verse dans le moule.
Des questions ?...oui moi moi !! komment kon fait si toute la pâte s'est agglomérée au fond du packet ?? si quand on dégaine la cuillère en bois, on a l'impression de couler du béton ?
Mademoiselle, vous êtes une looseuse, les ratages ne sont pas prévus avec cette technique !!
Ben si, j'ai quand même réussi à foirer le truc, une quiche vous dis-je ! Et quand on est une quiche, des garanties sont nécessaires, en loccurence, une Map propre et dispo.
Illustration = Décapitage du paquet, récupération de la pâte, transvasage dans la Map chérie et programme "Gros pain bien lourd qui doit bien cuire".
3h30 et 10 boules quiès plus tard , tadaaaaaa
Revoilou la belle brique !! Même pas fâchée, je vais en racheter un dimanche !
vendredi 8 juin 2007
Toasts framboisés pour petit déj ensoleillé
Pain aux céréales, beurre salé et framboises écrasées
Depuis que je possède une MAP, je boulange à un rythme industriel. Je ne montre donc pas tous les pains que je réalise, surtout que généralement, ils se suivent et se ressemblent.
Mon chouchou du moment est : Le pain complet aux céréales, (voir ci-dessus) que je dévore en moins d'une semaine !
Formule du pain aux céréales = 275g d'eau + 1 càc de fleur de sel + 400g de farine aux céréales + 100g de farine complète + levure. Programme rapidos = 59 min
Là je me suis sentie obligée d'immortisaler mon petit déj car j'arrive au bout de ma barquette de framboises.
Tout ça pour dire que ces toasts dynamisent mes matinées embrumées depuis 1 semaine !
A côté de toutes les réalisations extraordinaires de la culinoblogosphère, ça semble tellement ridicule que j'ai honte !! Mais c'est aussi tellement simplemenbon que je ne pouvais pas vous en priver !
Pour ensanglanter une tartinette = Toastez-la, tartinez-la de beurre salé, écrasez-y psychopatement des framboises fraîches et parfumées, saupoudrez le tout de sucre roux ou de miel.
Just dégust !
Finalement, rien ne vaut le retour à la matière brute !
