mercredi 31 octobre 2007
Oeuf en collerette François Ier
D'après mon pote Robert, une collerette est un objet en forme d'anneau ou couronne.
Pour illustrer la définition, il a fort aimablement revêtu la chose.
Comme vous pouvez le constater, Robert a choisi un modèle vert collection François Ier 2008, orné de boutons imitation noix.
Ce modèle a été conçu à partir d'une purée de brocolis boursinisée, presse-purée dans l'assiette, sur laquelle ont été greffé des boutons-noix.
Robert (chauve comme un oeuf le malheureux) s'est glissé comme un gant dans la collerette. Il porte beau, on applaudit !
Une valeur sûre de l'hiver prochain.
dimanche 19 août 2007
Fritatta napolitaine = le meilleur de la "tousetransforme" attitude
Omelette aux spaghetti à la tomate
Cette recette est l'exemple parfait que "c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures soupes" !
En l'occurence, c'est avec les spaghetti de mon frère (qui n'est pas un vieux pot hein !) que j'ai fait ma meilleure omelette !
Frérot travaille actuellement à Paris, donc quand il a faim, il se souvient qu'il a une soeur et aussi un paquet d'1kg de spaghetti en dépôt chez cette même soeur ! Donc quand il a faim, il rapplique et moi je lui fait des pâtes (parce que des aubergines farcies c'est un peu trop violent pour son petit estomac sensible).
Mais attention, à la sauce tomate les pâtes ! parce qu'une sauce pesto-chèvre ou fenouil-coco, bizarrement il a pas assez faim pour ça !
Brefi-brefou, pour sa dernière pâtée j'ai surestimé son appétit (ou son amour des pâtes) et finalement, un saladier c'était un peu trop pour lui !
Brefi-brefou bis, fallait bien liquider le trop-plein d'où l'idée de cette fritatta, qui est aux pâtes ce que la tortilla est aux pommes de terre = un must !
Pour 2 amateurs de tortilla qui aiment aussi les pâtes :
1 beau reste de spaghetti napolitaines (sauce tomates-olives) mais ça marche aussi avec des spaghetti pas napolitaines
2 oeufs battus
Parmesan râpé
Dans un saladier, mélangez les spaghetti coupées avec les oeufs battus. Ajoutez du parmesan râpé.
Versez dans un plat à gratin et enfournez 40 min à 220°.
Démoulez et grillez le dessous à la poêle ou au grill.
Servez comme une quiche (pas vous, la fritatta)
lundi 9 juillet 2007
Oeufs au pesto pour prolonger l'été : attention photos gore !!
Oeufs brouillés au pesto et pignons
Je vous mets les photos en modèle réduit car retour de week-end oblige, mon objectif n'est plus très frais et ma faim assez tenace, ce qui explique ces photos clairement anti beauzartiennes !
Pourquoi les exposer au tout venant me direz-vous ? Alors pour 2 raisons : d'abord parce que c'est terriblement bon (quand même une bonne raison), et ensuite parce que cela vous aidera à trouver où je me suis cramée les cuisses ...
Alors, du pesto, des pignons... "on dirait le sud...", mais malheureusement l'été ne dure pas longtemps, juste 2 jours + 4 heures avant de prendre le train.
Une dernière bouchée de soleil et je retourne emballer les cadeaux de Noël !!
jeudi 21 juin 2007
La tortilla de Jacqueline Bauer
Oeuf + pomme de terre + fromage blanc + estragon + paprika
Tel notre ami Jack, j'ai eu hier soir à relever un défi de taille : sauver en une soirée 1 oeuf et du fromage blanc périssables le 21 juin, soit aujourd'hui, soit donc une durée de vie limitée à 24h...
Attention, top départ !
19h00 : ouverture de la porte blindée du loft
19h01 : ôtage de mocassins à pompons
19h02 : lancée de sac à main
19h03 : rahhhhhhh de fatigue
19h04 : dépôt de salade dans le bac à salade
19h05 : examen des locataires du fridge
19h06 : panique à la constatation de l'agonie de 2 locataires
19h07 : magimixage des neurones et mobilisation de l'hémisphère culinaire du cerveau
19h08 : réflexion
19h09 : réflexion
19h10 : Jacqueline Bauer arrive et me sauve
19h11 : 1 oeuf + du fromage blanc + 1 pomme de terre + des épices, Jacqueline a la solution
19h12 à 19h14 : battre l'oeuf, ajouter 1 pomme de terre émincée finement, 1càs de fromage blanc, de l'estragon, du paprika
19h15 : versez la wannabe tortilla dans un petit ramequin
19h16 : enfournez à 200° et laissez faire
19h17 à 19h47 : quartier libre
19h47 : inspection et 1/ça crame = couvrez de papier alu pour préserver la chaleur sans les rayons
2/ça crame et c'est pas cuit = laissez tomber la cuisine et mangez la salade dans le sachet 3/ça crame pas mais c'est pas cuit = accélérez la cuisson au micro-ondes puis remettez au four pour éviter l'effet caoutchouteux
4/ça crame pas et c'est cuit = vous allez vous régaler !!
Démoulez la tortilla et préparez la salade
Alors ?????????? Oui c'est terriblement bon !
Encore un défi relevé par Jacqueline Bauer, trop forte cette Jackie !!
mardi 19 juin 2007
Oeuf cocotte à l'estragon et sa croûte de bacon
Tout comme Ellie, je pourrais manger des oeufs qouazi tous les jours ! D'abord parce les oeufs c'est bons ( le jaune a un pouvoir érotique non négligeable), ensuite les oeufs c'est zolis, on peut les décorer à sa guize, les customiser à coup de ketchup pour une version sanguino-clownesque, du pesto pour la version printanière, de la mayo pour ...des oeufs mayo, du parmesan-caviar-truffes pour la version snob, et même de la confiture ou du sucre en version crème ou pain perdu. Bref, on fait selon ses moyens, son humeurs et ses envies ...
Mais surtout, la qualité majeure de l'oeuf est son adaptabilité : oeufs au plat, cocotte, brouillés, pochés, mollés, durs, omelettés, crus dans un tartare, pour souffler un soufflé, pour moelliser des crêpes ou doser un quatre quart, l'oeuf est à la cuisine ce que le jean est à un dressing normalement fashion = Ze aliment indispensable, Ze pièce maîtresse-sauveteuse, Ze base pour construire n'importe quoi ...
La chose étant brièvement introduite, voici maintenant le développement
Oeuf cocotte crumble-isé au bacon
Komment ke je fais-je ? Pour un ramequin, les proportions normales sont 1 oeuf et 1 tranche de jambon ou bacon. Ensuite, plusieurs scénarios sont possibles
Normalement : on casse l'oeuf dans le ramequin, on ajoute un peu de crème puis le bacon et on cuit le tout au bain-marie.
Version Bibi : Je casse le blanc, je réserve le jaune, je baconnise le jambon sous le grill, j'estragonne le blanc et le cuis au micro-ondes, je rajoute le jaune et le bacon et là c'est le drame... le jaune se craque = crise = effet tout raté = ke faire = Help !!!!!!!!
Version Castor Junior : on ôte le jaune liquéfié du ramequin, on conserve le blanc (pas le choix vu qu'il est cuit), et on casse un autre oeuf Entier sur le blanc. On saupoudre de bacon et on enfourne 1/4h à 200°.
L'honneur est sauf et finalement, le rendu est meilleur que prévu ! 2 blancs = plus de matière, 1 jaune = moins de cholestérol.
Amis végétariens, vous ne savez pas ce que vous perdez !
mardi 12 juin 2007
L'omelette recycleuse de nems et un petit jeu culino-écolo
Tout le monde est aujourd'hui d'accord pour dire qu'il faut lutter contre la pollution et agir tous ensemble pour préserver l'environnement. A ce stade, je vous invite cordialement à aller signer ici si ce n'est pas déjà fait !
Chers lecteurs(trices), je vous affirme aujourd'hui ceci = la préservation de l'environnement passe aussi par la cuisine !!!! Je vous propose donc un grand défi culino-écolo en faveur de la Planète.
Pour cela rien de plus facile : convertissez-vous fissa à la "Tousetransforme" Attitude et prenez l'habitude de recycler vos restes en délicieux petits plats.
Si l'idée n'a rien de novatrice, cela ne coûte rien de la remettre au goût du jour.
Pour vous inspirer (si neurones grippés, U-Véisés ou de mauvaise foi-isés), vous pouvez toujours empletter ceci (aucune action à la Fnac), consulter cela ou vous référer à vos blogs favoris !
Parmi les moultiples avantages de ce concept, notez que les plats sont souvent bien meilleurs réchauffés et que qui dit transformation, dit révélation !!
Je vous propose donc de publier un plat créé à partir de restes d'un autre plat.
Il n'y a aucune date butoire pour participer, ce qui vous laisse la possibilité d'attendre la dinde du Réveillon pour en faire un crumble ...
Envoyez-moi le lien de votre recette pour que je puisse relayer votre participation.
Voici ma contribution :
Omelette aux vermicelles
Dimanche je me suis lancée dans la confection de rouleaux de printemps et j'ai eu quelques soucis avec un vermicelle retors. Logiquement, j'en ai cuit 2 fois trop et logiquement bis, il m'en restait un bol plein à recycler.
Notice : Mélangez le vermicelle restant à un oeuf. Fouettez bien et épicez et enrichissez de ce que vous voulez (coriandre, cacahuètes, sésame, etc). Personnellement, j'ai ajouté des noix concassées pour créer un petit effet "crunchy" du meilleur goût.
Versez la mixture dans une poêle, étalez bien pour désépaissir l'omelette. Laissez-la prendre à feu doux et à mi-cuisson, rabattez-la.
vendredi 1 juin 2007
Oeuf dur en coque de jambon
Vous vous souvenez peut-être de ceci.
Je vous rassure tout de suite, non je ne me fous pas de votre pomme, non je n'ai pas entamé mon Alzheimer et oui, c'est bien la même recette ! A la différence près que celle-ci était encore "plussemeilleure" que la précédente, moins herbisée mais tout aussi protéinée.
Bizarrement sur mon appareil la photo n'était pas floue (mais j'avais la bouche pleine et surement les neurones enfumés).
Avec un minimum de bonne volonté et de bonnes lunettes, vous pouvez néanmoins constater que l'oeuf est bien pris et le jambon rigidifié.
L'avantage de cette recette est qu'elle permet d'obtenir un oeuf dur mais moellisé par le jambon. Il est donc plus léger, moins bourratif. Le jambon grillé se baconise et on retrouve l'association transcendantale oeuf-bacon !
Le deuxième avantage est le rapport saveur-prix-temps, franchement imbattable : comptez 15 min et 0,53 € par ramequin !! Une trouvaille vous dis-je !
Notice par ramequin : tapissez le ramequin de jambon, cassez-y l'oeuf, épicez de ce que vous voulez, enfournez 15 min environ ou jusqu'à ce que l'oeuf soit pris.
Démoulez et savourez.
Variantes luxe : tapis de saumon fumé + oeuf + caviar
jambon sec espagnol ou italien très-cher-et-très-bon + oeuf + copeaux de parmiggiano
braesola + oeuf + pignons
A vos ramequins !
jeudi 24 mai 2007
Oeufs sur le plat with a twist
Oeufs sur le plat et copeaux de parmesan
J'en connais qui pour se faire plaisir dégaine le foie gras, ou qui pour se remonter le moral font des muffins.
Rien de tout ça chez moi ! Mon plaisir est italo-fromager ou n'est pas !
Quoi de plus délicat, de plus parfumé, de plus raffiné que le Parmiggiano ? Je le savoure en toute occasion, pour habiller une salade, chiciser un plat de pâtes, relever le goût de fraises importées, voire sur des oeufs...
Cette association est une vraie réussite ! A réessayer au plus vite dans des oeufs cocotte ou brouillés !
