jeudi 13 août 2009
Porridge aux framboises pour garder la pêche des vacances
Porridge aux framboises, miel et noix
Ami lecteur, j'ai une mauvaise et une mauvaise nouvelle.
Mauvaise nouvelle 1 : Toi que j'ai laissé salivant à la perspective de découvrir ici même la gastronomie danoise et ses floppées de kanelbüllar va devoir t'acheter un bavoir : out le Danemark, out le smörrebrod, out la petite sirène, nos vacances ont pris un cap plus îlederéien cet été, d'où pas de scoops gastronomiques et pas de photos...
Mauvaise nouvelle 2 : Déménager c'est toujours une aventure en soi, un nouveau lieu, un nouveau quartier, de nouvelles habitudes, de nouveaux meubles...et quelques cadavres. L'heureux élu de cette année n'est rien moins que mon four bien aimé, celui là même qui brûlait à merveille mes quiches et autres gratins, mon complice de toujours snif snif...d'où handicap culinaire majeur en attendant sa réanimation et/ou réincarnation.
Sinon lecteur tout va bien je te rassure et je profite de ce petit moment de flottement pour renforcer mes basiques micro-ondables et gazéifiables...
Pour un bol de porridge
50g de flocons d'avoine
100g de fromage blanc
1 poignée de noix
1 càs de miel ou sirop d'érable
framboises fraîches à foison ou autres fruits d'été
Version 1 : Versez les flocons d'avoine dans un bol adapté, couvrez-les d'eau et faites-les cuire 2 minutes au micro-ondes.
Version 2 : versez les flocons d'avoine dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Mélangez les flocons d'avoine cuits avec le fromage blanc et le miel.
Ajoutez les noix concassées, mélangez, puis les framboises et remélangez très délicatement.
Savourez ce reliquat de vacances
Disponible également en version pêches :
jeudi 4 septembre 2008
Porridge de compèt pour remise en forme de rentrée
Porridge aux pêches, noisettes et yaourt aux fruits rouges
Ah la rentrée ! Son lot de bonnes résolutions, sa déprime post camping à Roquefort-sur-canapé, son temps de merde annonciateur de l'automne, les nouvelles collections si envoûtantes (du noir,de la moumoute, de la boots, du cache-nez et autres sous-pulls en acrylique)) dans les magasins; la dîme versée qui nous ôte illico le poids pris pendant l'été et par la même occasion le budget d'une semaine rêvée à Zanzibar-les-flots...
Parmi les résolutions stars de la rentrée, à côté du "le tabac c'est tabou on en viendra tous à bout" et autres "à consommer avec modération" (d'ailleurs si quelqu'un connait ce modération j'aimerais bien le rencontrer...), le "faut vraiment que je me remette au sport" figure en excellente position (médaille d'argent je dirais).
Pour enfin savoir laquelle de ces résolutions est la plus tenable, j'ai testé pour toi ami lecteur "C'est la rentrée, youpi je vais enfin être en accord avec moi-même" ...
J'ai testé : Arrêter de fumer
Ami lecteur, je suis au regret de t'annoncer que ma bouche ne fume pas, par contre mon cerveau parfois et même à l'insu de mon plein gré
J'ai testé : Arrêter de boire
Ami lecteur, je suis au regret de t'annoncer que ma bouche n'absorbe aucun liquide dépassant les 0°...bon ok je suis une alcoolique mondaine, mais là encore c'est à l'insu de moi-même !
Est-ce que c'est ma faute si les gens m'invitent à leur mariage-anniversaire-crémaillère-bar mitsva-enterrement ?? Non ai-je envie de dire, je suis juste une fille aimable et bien élevée et on m'a toujours dit de finir ce qu'il y avait dans mon assiette, j'en déduis que c'est pareil pour le verre...
J'ai testé : Arrêter de manger (trop)
Ami lecteur, là encore j'ai essayé : un jeûne total à l'apéro suivi d'une ingestion lente et réfléchie du plat = craquage sauvage sur le buffet de dessert = cette résolution est à bannir pour quiconque souhaite préserver sa vie sociale
J'ai testé : Le sport c'est sain c'est bien
Ami lecteur, tu dois savoir que je me suis totalement déchirée sur cette partie.
1/ trouver le sport qui te donnes envie de suer la vapeur du métro dans la joie et la bonne humeur
2/ trouver l'endroit le plus proche de chez toi où c'est sûr que t'auras pas l'excuse du détour
3/ trouver l'horaire le plus propice à ton développement musculaire
Le sport idéal ainsi trouvé, on s'y rend l'esprit léger, le coeur vaillant et motivée comme une vachette devant un foulard rouge.
Dans la salle, on s'installe, on écoute le professeur et on se la pète "finger in ze nose".
Le constat est radical et instantané : vous avez la souplesse d'une otarie ballonnée et l'énergie d'une moule à paëlla...le sport c'est dur
Bilan des résolutions de la rentrée = c'est jouable, on arrête de boire et manger après les mariages, on reprend le sport pour de vrai quand on se sent en forme, ce qui nous amène à décembre, mais en comptant les fêtes, ça laisse un créneau entre la galette et la Chandeleur...
En attendant, on peut toujours continuer à manger comme un sportif, c'est à dire sain et rassasiant
Porridge ensoleillé (1 bol)
50g de flocons d'avoine
1 yaourt 0% au coulis de fruits rouges
1 pêche
1 poignée de noisettes
Couvrez d'eau les flocons d'avoine. Portez à ébullition et attendez que l'eau soit absorbée.
Epluchez et coupez la pêche en morceaux. Concassez les noisettes avec un couteau.
Mélangez les flocons d'avoine avec le yaourt. Ajoutez les fruits et mélangez.
Vous devriez avoir assez d'énergie pour vous résoudre à ne pas prendre de résolutions...
jeudi 28 août 2008
Cuisiner moins pour manger plus...
Ami lecteur, tu n'es pas sans savoir que les temps sont durs ! La croissance est celle d'un nain, le pouvoir d'achat n'augmente que chez les Beckham, les vacances t'ont mis dedans et la rentrée a bien fermé la porte pour que tu ne puisses pas en sortir (du dedans des vacances), bref, c'est la loose catégorie poids lourds...
Ainsi doté d'un compte en banque métastasé, tu te mets pas opportunément du tout à regarder les petites annonces immobilières.
Tout guilleret et empli d'un fol optimisme hérité d'on ne sait où, tu sélectionnes à tire l'arigot de charmants lieux de vie où penses-tu, tu couleras une retraite épanouie et béate...et puis tu vas voir ta banquière...
Et là c'est le drame ai-je envie de dire...finis les rêves de moulures haussmaniennes, finie la perspective de faire aMiami avec la dame Cyrillus d'à côté pendant que tes futures têtes brunes socialiseront sur les bancs de la maternelle 5* du coin, finie la programmation de dîners en terrasse sur ta tienne de terrasse, bref, finie la vie rêvée de Bibi la pauvrette.
Reste plus qu'à dénicher un oncle d'Amérique, ou à gagner Koh-lanta, ou à épouser Eddie Barclay, ou à prendre des cours du soir avec Spaggiari...bref autant s'installer directement au Ritz ça ira plus vite.
Mais tout n'est pas tout perdou, quand tout part en caca(huète), il reste toujours la cuisine !
Si Coluche disait que "l'artichaut c'est bien parce qu' y en a plus dans l'assiette après qu'avant", il ne connaissait sûrement pas le sarrasin (ni les autres féculents d'ailleurs mais c'est pas le sujet aujourd'hui)...
Le sarrasin en gros, t'en mets 80g à cuire, tu en as 250 dans l'assiette ! Mieux que le poker et nettement moins chaud des aisselles !
Sarrasinotto pour une pauvrette en voie de développement
80g de sarrasin
1 oignon émincé
3 càs de concentré de tomates
1 oeuf
basilic, sel et poivre
Rincez le sarrasin. Couvez-le d'eau puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'eau et le concentré de tomates. Ajoutez le basilic.
Versez le mélange oignons-tomates dans le sarrasin. Mélangez puis ajoutez l'oeuf.
Laissez prendre le blanc puis touillez avec le jaune.
Dégustez lentement et réjouissez-vous de cette abondance nouvelle
mardi 12 août 2008
L'enfance c'est comme le saumon, ça peut partir en fumée...
Salade de lentilles au saumon fumé
Y a des fois dans la vie où faut savoir faire du tri : trier ses papiers, trier ses culottes, trier ses magazines, trier ses photos, trier ses amis, trier ses exs, trier ce qu'on aime vraiment de ce qu'on aime moyen, ce qu'on aime pas de ce qu'on aime pas du tout, trier les petits pois dans la paëlla, trier le maïs dans la salade niçoise voire même trier ses Barbies de ses Playmobils... Le plus dur n'est pas toujours ce qu'on pense...
Quand vos parents bien-aimés décident un beau matin d'acheter leur "dernière demeure" (enfin pas tout à fait quand même) et de retourner dans le Grand Nord, la première réaction est de s'enthousiasmer pour de vrai (parce qu'on est contente pour de vrai) : le Nord c'est chez moi, les gaufres Meert c'est bon, Lille c'est trop beau, mes cousins alcooliques adorés habitent à deux pas = c'est la fête dans les chaumières !!!!!!!
La deuxième réaction est de s'interroger pour de vrai : passe encore que ce soit le xx déménagement en 16 ans, passe encore qu'ils faillent à nouveau tout quitter pour tout reconstruire, mais notre chambre dans tout ça, ça sera laquelle ??
La troisième réaction est de prendre conscience pour de vrai que cette fois-ci cette maison ne sera pas la nôtre, que l'on a grandi, que son chez-soi se résume à 35 m², que ta chambre "elle est pas prévue, mais y aura toujours un canapé-lit dans le bureau hein, t'inquiète pas", et que pour optimiser l'espace ben "ce serait bien que tu débarasses ta chambre (enfin celle qui reste)"...
La moralité de cette affaire sera "jetez tant qu'il est encore temps !", parce que plus ça traîne plus c'est dur.
Exemple 1 : Les Barbies : ok elles sont toujours blondes et siliconées, n'empêche qu'elles gardent le sourire
Exemple 2 : les Playmobils : ben oui si je m'ennuie un week-end
Exemple 3 : les carnets d'école : ben oui, à l'époque j'avais des A, ce qui prouve bien que j'ai certaines facilités
Exemple 4 : les chaussures années 80 : ok on jette
Exemple 5 : les mots doux du lycée : la destruction s'impose avant toute compromission suicidaire
Après trois jours de cartonnage intensif, un corps de déménageur en formation et l'esprit absorbé par Coin Coin le canard, un bon remède s'impose
Parce que cuisiner ça change les idées :
1 grosse boîte de lentilles du Puy déjà prêtes
200g de saumon fumé coupé en dés
1 échalote
100g de feta
1 poignée de noisettes
2 càs d'huile de noix
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs de moutarde
sel, poivre
Egouttez et rincez les lentilles.
Emincez très finement l'échalote.
Concassez les noisettes.
Mélangez les lentilles avec le saumon, les noisettes et les échalotes.
Préparez la vinaigrette en mélangeant huile + vinaigre + moutarde + sel et poivre
Versez sur la salade et mélangez.
Emiettez la feta par dessus.
Régalez-vous et dites-vous que moins il y a d'attaches, plus il y a de liberté...(proverbe Genestien pondu à l'instant même mais sûrement vrai)
mercredi 16 juillet 2008
Crêpe d'avoine au pesto ou de l'avantage de passer une soirée seule
Je tiens tout de suite à me justifier auprès des célibattantes et/ou célibataires désespérées : ce qui suit ne fait l'apologie ni du célibat ni de la vie de couple, juste d'une petite soirée en tête à tête avec moi-même...
Pourquoi ça peut être apologiaque de passer une soirée toute seule comme une grande ?
- on peut faire keskonveutkantonveut
Au choix = déloger la valise de sa trapounette, constater qu'on y a entassé (dans la trapounette) tout ce qui traînait dans l'entrée et que c'est pour ça que maintenant y a plus rien (presque) par terre, créer un couloir d'évacuation pour la valise, tirer une roue, faire tomber tout le reste, avoir la valise en vue, se demander quel cadavre on a mis dedans, la faire pivoter en position de descente foetale, pousser un cri lorsque ça tombe, visualiser sa mort proche, rouvrir les yeux et souffler un bon coup
ou aussi = s'assoir confortablement devant un film d'art et d'essai, et décider de se refaire une pédicure en prévision de vacances proches (rapport à la valise), étaler consciensement le matériel, apposer le séparateur d'orteils sans qui la pédicure ne saurait réussir, agiter frénétiquement le flacon et appliquer le vernis
Vous je sais pas, mais chez moi ça se termine inexorablement par une peinture intégrale de l'orteil suivie d'une rectification approximative et d'un retour à la normale dans les 3 jours...
- on peut s'habiller kommenkonveut
Au choix = après une bonne douche pré-pédicure, rien ne vaut le plaisir de revêtir un vieux jogging-tee shirt Mickey, un pyjama en pilou, des chaussons d'intérieur, voire trois robes superposées pour cause d'essayage pré-vacances toujours, de toute façon personne ne vous voit sauf votre ego déjà très affaibli par le portage de valise
- on peut manger keskonveutkommentkonveut
Au choix = du light, du rapide, du tout préparé, du pas élaboré ou du bio tendance hard
Illustration avec cette petite galette 100% regroupage de tous les aliments santé du placard
Pour une galette d'avoine :
30g de son d'avoine
1 blanc d'oeuf
100g de fromage blanc
1 càc de pesto
Tout bien mélanger. Faire cuire comme une crêpe sans ingrédient bizarre dedans.
Servez chaud avec une salade et du fromage.
Pile poil le genre de plat qui dégoûte tout le monde sauf moi.
jeudi 17 avril 2008
Celui quinoavait pas envie de pâtes...
Quinoa bolognaise
Si je compte tout bien sur mes dix doigts, ce message est quand même le 4ème consacré à des céréales en moins de 15 jours. On se fait une réputation pour moins que ça (même pas peur) !
N'empêche, les céréales en cuisine c'est un peu comme les jeans dans mes placards : j'en ai une bonne dizaine, de toutes les tailles (adaptabilité telle est mon credo), de toutes les couleurs et de toutes les formes (pour pouvoir être en avance d'une mode héhé), tout ça pour au final toujours porter le même, celui qui est bien mou, bien délavé et bien popotineux...que j'accomode à tous mes petits hauts parce qu'il sublime tous mes petits hauts.
Les céréales c'est tout pareil : j'ai le quinoa, le boulghour, le millet, le sarrazin, la semoule fine, la semoule moyenne, le riz...et les pâtes que j'accomode à toutes les sauces parce qu'elles subliment toutes les sauces.
Sauf qu'il suffit que je porte un autre jean pour être une autre femme (ouahhhhh je sais), du coup il suffit que je change de céréales pour me sentir l'âme exploratrice, voyageuse au long cours, princesse Inca déracinée ...d'où l'idée du quinoa, céréale andine comme chacun sait...
Pour bolognaiser un quinoa, c'est tout simple : on fait tout comme pour des pâtes bolo sauf qu'on utilise pas de pâtes, soit pour 2 :
150g de quinoa
2 càs de concentré de tomates
1 grosse boîte de champignons de Paris
200g de hachis
1 oignon (que j'ai lamentablement omis)
basilic
parmesan
Préparez la sauce : faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le hachis et le basilic, laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien bronzé.
Ajoutez les champignons et le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau.
Laissez mijoter pendant que le quinoa cuit.
Egoutez le quinoa et ajoutez-le à la sauce bolognaise.
Nappez de copeaux de parmesan.
En conclure que le changement ça a du bon...
samedi 29 mars 2008
Céréalotto aux marrons pour âme en peine
Céréales aux marrons et potiron
Y a des semaines comme ça où rien ne va, tout part en cacahuète et on vend ses larmes au prix de gros...
Y a des semaines comme ça où on aurait mieux fait de rester à la campagne, et on se dit que finalement, taquiner le cul des vaches c'est plus pépère...
Y a des semaines comme ça où on se dit que réfléchir avant d'agir ça peut avoir du bon...
Y a des semaines comme ça où on se dit que réfléchir quand même ça fait mal...
Y a des semaines comme ça où on se rappelle que les contes de fées c'est qu'au cinéma...
Y a des semaines comme ça où on voudrait porter plainte contre Disney, contre ses parents et contre la vie en général...
Y a des semaines comme ça où voudrait se réveiller d'un mauvais rêve, sauf que le rêve était mieux que la réalité...
Y a des semaines comme ça où a juste envie de sortir, de ne surtout pas penser, de voir ses copines, de boire des cocktails hors de prix et de se dire que ça ira mieux demain...
Y a des soirs comme ça où on n'a plus envie de cuisiner mais on a faim quand même vu qu'on a plus envie de manger...
Y a des soirs comme ça où on ressort du placard une bonne vieille soupe...
Pour se sustenter vite fait parce que faut bien :
-50g de céréales
-1 briquette de soupe au potiron
-50g de marrons sous vide
Faites cuire les céréales dans la soupe. Laissez réduire pour obtenir une consistance risotto.
Faites griller les marrons.
Ajoutez-les aux céréales.
jeudi 17 janvier 2008
Pôelée céréalière pas du tout de saison mais bien bonne quand même
Céréales mondialisées au roquefort, parmesan, pignons, tomates confites
Le monde moderne est fabuleux ! Alors que nos aïeux suivaient les saisons, mangeaient ce que la terre leur offrait, ignoraient l'existence même du nutella, nous autres citoyens du 21ème siècle sommes submergés par l'offre mondiale...voire ne distinguons plus le saucisson du chorizo !
Le monde moderne est fabuleux donc, car alors que janvier devrait être synonyme de cure de tuberculeuses ,de soupe aux choux, voire de salsifis gratinés, je me suis délectée pas plus tard que hier soir d'une petite pôelée toute méridionnale, avec moultes saveurs et re-moultes couleurs.
Comment ai-je réussi mon aller-retour express dans le Sud sans même prendre l'avion ?? Ben je me suis télétransportée of course...au Monoprix-mon-amour.
Alors zou un bocal de tomates séchées, zouzou du parmesan, zouzouzou du roquefort, et youplàboum à la caisse.
Pour obtenir ce divin résultat : Récupération de ma dernière trouvaille + comptage manuel du nombre de pignons restants = bonne base de départ
Acteurs dans un second rôle = 6 tomates séchées émincées + 50g de roquefort émietté + parmesan à foison.
Mise en scène = portez l'eau à ébullition, hors du feu ajoutez 130g de céréales, couvrez et laissez gonfler.
Lorsqu'il n'y a plus d'eau, ajoutez les pignons grillés, les tomates émincées, le roquefort.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le roquefort soit fondu.
Couvrez de copeaux de parmesan au moment de servir.
et vivement l'été qu'on fasse des glaces aux marrons !
mercredi 21 novembre 2007
Le quinotto de Julienne
lol GREVE
Vidéo envoyée par kmlhama
Quinoa à la julienne de légumes et noisettes
Genèse de la recette totalement pas autobiographique
Comme tout le monde (ou presque) Julienne a un job.
Comme tout le monde (ou presque) Julienne vit, travaille et respire à Paris.
Comme tout le monde (ou presque pas) Julienne compte bien se rendre à son travail-que c'est chez Vogue et qu'elle aime.
Comme tout le monde (ou presque) Julienne est une vaillante salariée que rien n'effraie.
Comme tout le monde (ou presque) Julienne ne fait pas grève et elle se demande bien pourquoi.
Comme tout le monde (ou presque) Julienne est d'un naturel optimiste et se dit qu'aujourd'hui c'est la bonne.
Comme tout le monde (ou presque) Julienne envisage de prendre son vélo mais on a prévu de la pluie donc c'est "no way".
Comme tout le monde (ou presque) Julienne va tenter une percée dans le métro (au sens littéral).
Comme tout le monde (ou presque) Julienne va tenter une sortie du métro.
Comme tout le monde (ou presque) Julienne va opter pour ses pieds, moyen de déplacement moderne et alternatif.
Comme tout ceux qui se reconnaîtront, Julienne a mal à ses low boots, mais Julienne est tenace.
Après une série d'arrivées-départs à ce rythme, Julienne marche automatiquement, Julienne pense automatiquement, Julienne gargouille automatiquement, Julienne doit se refaire.
Recipe pour remettre sur pieds une amputée du métro
80g de quinoa
1/2 bouillon Kub
1 poignée de noisettes
100g de julienne de légumes surgelée
100g de fromage blanc
parmesan
sel, poivre, curry
Préparez 30cl de bouillon avec le 1/2 Kub.
Faites revenir la julienne surgelée dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le quinoa et le curry, mélangez.
Mouillez avec le bouillon, comme pour un risotto.
Ajoutez les noisettes concassées, sel et poivre et du parmesan râpé.
Juste avant de servir, ajoutez le fromage blanc et mélangez.
Cette petite chose devrait vous recharger pour au moins une journée.
dimanche 29 juillet 2007
Sarrasinotto au roquefort
Sarrasin aux tomates, pignons, parmesan et roquefort
Parlons bref, parlons vrai : le sarrasin c'est de la balle !!
ça déchire, ça kiffe sa race, choisissez l'expression qui vous sied le mieux.
Pour ma part je dirais tout simplement que depuis mes 6 mois passés à Rennes, j'adoooooooooore le sarrasin sous toutes ses formes : en galettes, en pain, en céréales...
Déjà testé sous forme de croquettes, et pleinement satisfaite du résultat gustatif obtenu, voici aujourd'hui la version risotto.
Après avoir emplété hardimment cette céréale, je me souviens avoir questionné Ze Doctorante ès graines, pour qu'elle me file des tuyaux. La 1ère chose que Miss Cléa m'a dit est "méfie toi du sarrasin, c'est un peureux qui se désagrège à la cuisson".
Que faire d'une céréale bouillue si ce n'est un ragoût ? Et un ragoût de sarrasin, ça donne un sarrasinotto !
Outils pour 2 bretons sur le retour = 100g de sarrasin; 400g de tomates concassées; 50g de roquefort; 2 cuillérées de pignons; 80g de copeaux de parmesan
Mode d'emploi = Rincez le sarrasin et couvrez-le d'eau froide. Laissez cuire à petits bouillons, jusqu'à absorption complète de l'eau. Ajoutez les tomates, laissez mijoter et attendez que le jus de tomates soit quasi absorbé. Ajoutez les pignons grillés, le roquefort, et la moitié du parmesan,touillez pour que le fromage soit bien incorporé.
Répartissez le sarrasin dans 2 ramequins, nappez des copeaux de parmesan restants. Enfournez 30 minutes à 220°.
Démoulez aussi agilement que possible, et servez avec des aubergines grillées et une bonne salade aux noix.
