jeudi 29 mai 2008
Crab and new potatoes Monop style salad (une salade de patates au crabe quoi)
Salade de pommes de terre primeurs de Noirmoutier et crabe, sauce crémeuse estragonnée (recette issue du magazine Saveurs)
Ami lecteur je sais ce que tu vas penser en lisant le titre de ce message : enfin une petite recette de là-bas...sauf qu'effectivement elle vient de là-bas, mais pas de celui que tu crois !
A ce stade je sens que je t'ai perdu et que tu es déjà passé à la concurrence, d'où explication rapide :
Ami lecteur c'est officiel, ce blog sera désormais rédigé en anglais (non je blague, mes capacités linguistiques sont limitées à la phase culinaire) ! Après New York et ses cheesecakes, Bibi s'est expatriée quelques jours à London, le temps de festoyer avec ses chers collègues et de bisouter son frérot.
Entre ces deux folles escapades, je me devais d'entretenir la santé du namoureux, lequel se réjouit noie actuellement son chagrin dans les bonbons Haribo (et Mark & Spencer depuis peu)...
Sachant que le namoureux est originaire d'une région où comme dirait Mummy, "la patate est un légume vert", la fleuraison des petites primeurs de Noirmoutier arrivait à point nommé ! Ajoutez-y un soupçon de poissonnerie pour le côté "remember la Mer du Nord", plus une sauçounette toute légère, et vous obtenez ceci :
La Recipe pour deux personnes très busy :
500g de pommes de terre primeurs
1 boîte de miettes de crabe (150g environ)
100g de fromage blanc 0%
estragon, sel, poivre
1 échalote
Portez une grande casserole d'eau à ébulliton. Salez à l'ébullition.
Lavez délicatement les pommes de terre sous l'eau froide sans les éplucher. Essuyez-les avec un torchon puis faites-les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (oui je sais c'est scientifique mais le couteau aide bien).
Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc avec l'estragon, le sel et le poivre.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et laissez tiédir. Coupez-les en deux moitiés.
Versez-les dans un plat, ajoutez-y le crabe égoutté, l'échalote émincée puis nappez de sauce et mélangez.
Servez frais avec une bonne salade et deux portables (je me comprends).
Enjoyez ce modeste repas tout en pensant à vos prochaines vacances...
vendredi 8 février 2008
Quand une patate douce sympathise avec un bovin, ça se marre sévère
Patates douces gratinées à la vache ki rit
A retrouver ici, grâce à ma bonne fée-marraine.
Jamais bégueule, jamais boudeuse, toujours au taquet, la patate douce est ce qu'il est convenu d'appeler une bonne copine.
A quoi reconnaît-on qu'une copine peut être bonne (pas d'esprit mal placé ici svp !) ?
- la bonne copine est toujours de bonne humeur, jamais contrariante
- la bonne copine est sociable, elle se fait aimer de tout le monde et tout le monde l'apprécie
- la bonne copine est là dans les bons comme dans les mauvais moments, elle sait positiver une situation subjectivement mal barrée
- la bonne copine c'est aussi celle avec qui on sympathise en 2 temps 3 mouvements (2 bises et 3 verres ) et avec qui on sent qu'on va se fendre la poire toute la soirée...
...la patate douce est de celle là !
- la patate douce a toujours bonne mine, normale elle est fortement orangée
- la patate douce s'accomode avec tout, elle kiffe le fromage, elle kiffe les oeufs, elle peut être tarte sans faire quiche, elle peut être quiche sans faire tarte, elle sait se faire gratiner, elle aime se faire ratatiner, elle est d'attaque en sucré comme en salé, bref, elle n'est vraiment pas chiante !
- la patate douce est impec en toute situation : un gratin uvéisé ? elle restera moelleuse et sucrée, une tarte desséchée ? elle l'attendrira, de la crème à sauver ? elle lui fera une purée
- la patate douce est assez conviviale et pas trop pudique, en un rien de temps elle vous dévoile toute sa douceur et moellosité.
Et quand elle croise sur son chemin un bovin doté des mêmes talents, l'association ne peut qu'être poilante...
Pour vous marrer avec votre moitié, il faut :
2 petites patates douces ou une très grosse
2 portions de vache qui rit
50g de matière délayable (fromage blanc ou crème ou lait)
1 oignon émincé
Pelez la patate, rincez-la et coupez-la en cubes. Précuisez-la à la vapeur.
Délayez la vache kiri avec le fromage blanc, sel et poivre.
Emincez l'oignon.
Déposez les patates cubées dans un plat à gratin (style ce magnifique plat from Elsass), ajoutez les oignons. Enfournez une bonne 1/2 heure à 180°. Sortez le plat, humez puis nappez de crème marrante. Ré-enfournez 1/2 heure.
Retrouvez aussi cette recette sur le blog "Qui veut du Fromage" ?
mercredi 7 novembre 2007
Galettes de topinamboursins
Information pratique : Je travaille en face de l'Elysée, si vous avez perdu un chien, un chat, un groupe d'amis ou Mémé, je peux transmettre la demande, elle sera traitée dans les plus brefs délais.
Sans transitions : Les Galettes de topinambours au Boursin
Vous vous souvenez de ces superbes balades enfantines à base d'enchaînements de syllabes ??
Moi non plus à vrai dire, mais toujours est-il que Boursin ça suit logiquement Topinambours et que du coup, je me suis replongée dans le truc.
Ben faut croire qu'un enfant est mieux doté que moi, Q.I quement parlant. J'ai pédalé longuement dans la choucroute pour trouver çà :
J'ai faim-faim de loup-loup garou-garou aux gorilles-gorilles dans la brume-brumisateur-teurgoule-goulettes de topinambours-boursin...
D'un coup je sens que mon anniversaire approche, mes facultés décroissent inexorablement...
Pour 4 belles galettes il faut = 4 beaux topinambours; 2 carrés de Boursin ail et fines herbes ou 1 grosse càs.
Pour réaliser les galettes il faut = cuire les topinambours puis les magimixer avec le Boursin. Constituer des galettes à la cuillère (ou à la poche à douille pour les mieux dotés) et poêler dans la poêle (plus pratique).
Le résultat est tellement divin que j'en ai pleuré ! En fait j'ai pleuré en voyant mes photos. Non non vos lunettes ne sont pas sales (quoique vérifiez quand même), c'est juste que c'est encore tout flou !!
J'en profite donc pour faire appel à votre générosité en lançant un Photothon pour Nono !!
Toutes les personnes s'estimant blessées visuellement en venant sur ce blog peuvent participer, merci de votre compassion .
jeudi 27 septembre 2007
Galettes de patates douces aux champignons, récit d'un sauvetage
Galettes de patates douces, tomates séchées, champignons, noix et paprika
Je vous vois venir...NON, ceci n'est pas du caca de Casimir, non plus qu'une citrouille pulvérisée = il s'agit ni plus ni moins d'une patate douce qui a mal tourné...
Explication de texte :
Une patate douce qui a mal tourné = une patate douce qui à la base était peine d'avenir, mais qui pour une raison exogène, a dévié du droit chemin. Sans vouloir faire de sociologie de trottoir, c'est un peu comme les "petits sauvageons"...
A la base donc, "la patate douce était pleine d'avenir" = comme ses petits camarades, elle se destinait à une carrière classique, pelage + ébouillantage + beurrage + dévorage.
"Pour une raison exogène a dévié du droit chemin" = la patate douce tombe sur un bourreau des fourneaux, plus occupé à déballer son shopping (qui a dit je te reconnais ???) qu'à surveiller l'ébouillantage. La conséquence logique est l'écrabouillage d'une patate qui aurait du rester entière.
Heureusement, un cas désespéré n'est pas un cas enterré ! Tout ce qui n'est pas mort est vivant (?!)
Brefi brefou, j'ai fort honorablement sauvé ma patate douce d'une déchéance fatale !
Récit du sauvetage :
Achever complètement la patate à l'aide d'un presse-purée. Ajouter 1 cuillère à soupe de fromage blanc, 50g de champignons grillés, 2 tomates séchées émincées, 1 cuillérée de cerneaux de noix et une pincée de paprika.
Mélanger et façonner des petites galettes (environ 10). Disposer sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Enfourner 45 min à 200°.
Tel le "sauvageon" récupéré, les galettes de patates douces kiffent la seconde chance...
mardi 29 mai 2007
Petites pommes de terre nouvelles aux tomates confites
Si comme moi vous adorez les pommes de terre, vous devez actuellement être au taquet !
La saison de la pomme de terre primeure est arrivée et elle est courte ! Avril à juillet seulement pour pouvoir profiter à fond des saveurs noisette du tubercule !
Kommenkonenprofite ? D'abord, ne Jamais éplucher ce type de patate ! Tous les nutriments sont dans la peau. De toute façon, la peau est si fine que vous risqueriez de peler la patate entière !
Ensuite, la meilleure manière de savourer la primeure est de la cuire à l'eau, pour ne pas la dénaturer.
Enfin, il est fortement conseillé de déguster la primeure nature, avec juste un chouia de beurre salé ou d'huile d'olive + copeaux de parmesan ou de truffe selon vos moyens.
Comme vous pouvez le constater sur la photo ci-dessus, je n'ai absolument pas appliqué les principes que je viens de vous livrer (faites ce que je dis mais pas ce que je fais...hihi !).
J'ai en effet opté pour le non-pelage, la cuisson vapeur, mais un accompagnement perso = de petites tomates cerises confites aux herbes !
Le couplage est tout à fait positif, et je ne peux que vous le recommander.
Pour les tomates confites = fingerinzenosesque = touillez les tomates dans une grosse cuillère à soupe d'huile parfumée (huile de tomates séchées pour moi), de fleur de sel et de basilic. Enduisez-les généreusmeent du mélange et disposez-les sur une feuille d'alu.
Enfournez une bonne heure à 150° maxi. Laissez-les refroidir et dégustez !
lundi 14 mai 2007
Frites de patates douce à l'avocat
Et vogue la nouvelle aventure !
Je tiens tout d'abord à remercier tous ceux qui m'ont laissé de gentils commentaires. Rien n'est plus motivant que de partager ses recettes avec tous ceux que l'on admire !
Pour fêter ça, une recette d'apparence maritime mais seulement d'apparence !
Cette recette a en tout cas eu le mérite de me faire découvrir un nouvel assortiment : patate douce + avocat = bene bene ! La patate douce étant naturellement sucrée et l'avocat étant un fruit, on fait du sucré-salé sans le savoir.
Pour les frites de patates douces, rien de plus "fingerinzenosesque" : Epluchez une grosse patate douce, détaillez-la en frites, mélangez celles-ci avec de la fleur de sel, étalez sur la lèche-frite, enfournez 1h à th.200° maxi. Retournez-les en cour de cuisson pour avoir un bronzage double face.
Pour réaliser ensuite les petites barquettes, écrasez la chair de l'avocat à la fourchette, remplissez-en les coques de façon équitable puis plantez-y les frites.
Les frites de patate douce sont une véritable découverte. Je pense que je vais exploiter le filon à fond = au ketchup; au sésame; façon "wedges"; au pesto; au chutney...
Toutes les propositions sont ouvertes !
