jeudi 9 juillet 2009
Comment manger des fraises quand on est pas enceinte
Au taquet de mai à septembre, juillet est Le mois où la fraise donne toute l'étendue de son talent.
Bénéficiant d'un ensoleillement maximal (oui c'est possible) et d'une chaleur oppressante (oui oui itou c'est possible), la fraise arrive à point nommé pour rafaîchir et revigorer les citadins en voie de caramelmoulisation.
Si la fraise est bien souvent associée à la femme enceinte (avoue lecteur que toi aussi tu fais le rapprochement), la femme enceinte n'a pas forcément toujours envie de fraises...parfois un bon cassoulet peut aussi faire l'affaire.
De même, il est aujourd'hui possible de manger des fraises sans être enceinte !! Je suis consciente que cette information risque d'en bouleverser certain mais c'est un fait que je m'en vais làmaintenantoutdesuite vous démontrer.
Comment manger des fraises quand on est pas enceinte (mais que parfois on aimerait bien quand même mais ça c'est une autre histoire) :
1/ Ne pas être enceinte
Sur ce point lectrice, je ne peux pas beaucoup t'aider, si ce n'est en te conseillant de faire un test de grossesse avant de lire la suite...
2/ Être dans une période de récolte (pour l'option Nicolashulottement responsable, que je défends par ailleurs)
Pour cela rien de plus facile, il suffit de prendre son calendrier chatons des PTT et de cocher les jours jusqu'au 1er mai. A ce stade, faire la queue chez le primeur.
3/ Empléter une barquette odorante
Les choisir bien rouges, de préférence (une fraise blanche à tendance vert-orangeâtre n'est pas une fraise mûre, juste comme ça) fermes et brillantes (genre qui a bac+112) et qui sentent bien la fraise (si ça sent le melon, vous avez merdé quelque part).
4/ Amener les fraises à destination en préservant leur intégrité
Pour se faire, utiliser un panier ou tout autre récipient à fond plat peut être une bonne initiative, en revanche, si vous n'êtes pas trop porté sur la confiture je ne puis que vous conseiller d'éviter le vélo.
5/ Leur choisir une fin digne
Ceci fait partie des hypothèses :
Une bonne glace à la vanille, des fraises fraîchement cueuillies, une coupe à glace et what else comme dirait ce brave George
6/ Être bien avec un producteur de fraises pour aller chercher sa barquette à la source et estampillée "Nono"
Pour cela il vous suffit d'aller dire bonjour à mon wannabe bof :
Maximilien DEQUIDT
Ferme des Oiseaux
62270 FREVENT
Pour la barquette "Nono", je demande des royalties, me contacter pour connaître les conditions.
A défaut, il y a aussi d'exquises Mara, de chouettes Charlotte et de sympathiques Amélie...
Conseils du routard : Allez chercher 1 barquette par personne et dégustez-les en sillonnant la route des villages fleuris.
Sur ce, bonnes vacances et à très vite pour de sombres histoires de rodgrod et de somorrebrod.
vendredi 15 mai 2009
Compote pomrhuboises ou comment j'ai vaincu la rhubarbe
La rhubarbe et moi c'est un peu comme une comédie romantique américaine. On ne s'est pas tout de suite aimées voire même carrément détestées avant de se découvrir des possibilités insoupçonnées et de ne plus pouvoir se séparer...
La rhubarbe et moi avant :
Une histoire courte mais intensément ratée, aussi glissante qu'une peau de banane mouillée sous une Manolo Blahnik neuve...
J'ai commencé par goûter chez une amie bien intentionnée (que nous nommerons V.). Bilan : l'acide je ne tolère que sous forme de bonbons exclusivement chimiques.
La même V., décidément une âme pûre, a ensuite eu la délicatesse de me gratifier de quelques tiges de son jardin...et là ce fut le drame.
Déjà, se retrouver les bras chargés de tiges rosâtres sans notice, c'est un peu comme Jacquouille avec le téléphone, ça intrigue et on ne sait pas trop par quel bout le prendre.
Ainsi dotée, seule dans une cuisine en mode colocation sous-équipée, armée d'un économe et d'un morceau de sucre, je me suis retrouvée à faire du tricot sans aiguille mais avec une pelote...
La phase cuisson s'est avérée un peu plus prometteuse : ça a bouillu puis ça a retombu et finalement ça a pue.
La phase dégustation m'a amenée à passer le reste de la soirée dans un lieu d'aisance...
Brefi brefou, la rhubarbe m'a tuée
La rhubarbe et moi après :
Lorsqu'on va passer le week-end chez beau-papa et surtout belle-maman, qu'en plus on est encore en période d'essai, pour garantir un moment agréable et joviale, faire profil bas voire rase-moquette est une bonne solution.
Lorsque beau-papa et belle-maman habitent dans la partie Nord de la France, qu'en plus belle-maman entretient un jardin qu'à côté ma terrasse c'est le lac Titicaca version caca, qu'en plus d'avoir des plans de rhubarbe elle en a aussi des brouettes de pré-découpées et des casseroles de précuites, on sait que le week-end sera barbichette sans rhum...
Mais comme Bibi motivée et Bibi bien élevée, Bibi au taquet.
Test 1 : une compote de rhubarbe avec glace à la vanille = un chaud-froid totalement encore plus mieux que la pourtant renversantesque poire belle-hélène = j'adhère j'adore
Test 2 : un clafoutis caramélisé à la rhubarbe = trop de la mort qui tue (les dents aussi)
Test 3 : un clafoutis pas trop caramélisé à la rhubarbe = ne tue pas les dents mais ressuscite les papilles
Autant vous dire que tout le monde a cru que j'étais née dans un champ de rhubarbe, d'où le cadeau de départ de belle-maman = la moitié de la brouette (enfin seulement le 1/8ème parce que je l'ai arrêtée avant qu'elle me donne la brouette entière).
Autant vous dire bis que rentrée dans ma cuisine en mode ma mienne toute rose et sur-équipée, la rhubarbe n'a pas eu le temps de s'acclimater au temps parisien ni d'aller explorer la terrasse caca...
Voici comment la rhubarbe et moi nous sommes réconciliées :
Compote de rhubarbe avec aussi des pommes et des framboises, pour 4 personnes
2 pommes flétries
1 dizaine de tiges de rhubarbe
50g de framboises (surgelées)
150g de sucre
100g de miel
Epluchez les pommes, coupez-les en dés.
Lavez les tiges de rhubarbe, coupez les extrémités puis en batônnets
Dans une casserole, versez les pommes et la rhubarbe, ajoutez les framboises, saupoudrez de sucre et ajoutez un peu d'eau.
Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez compoter doucement environ 30 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le miel.
mercredi 9 juillet 2008
Gelée de groseilles fréventine ou comment se remémorer d'intenses souvenirs
Je sais pas vous, mais moi quand je pense à ma grand-mère, ce sont des souvenirs gustatifs qui me viennent aussitôt à l'esprit (et aussi une horrible expérience de mise en plis mais rien à voir).
Je t'arrête tout de suite ami lecteur ! Pas que de bons souvenirs, nous ne sommes pas dans "Une famille formidable" ! Mais pour être honnête, si ma langue a taquiné celle du boeuf, si mes papilles ont palpé la cervelle de l'agneau et si mon gosier a été hydraté à grands coups de soupe à la grimace, tout cela n'est rien comparé au dodu petit gallinacé-pommes de terre frites en allumettes, à la tarte au libouli avec double ration de pâte brisée, à la 1/2 faluche nutellisée pour le goûter, aux crêpes à la cassonnade et autres charlottes aux amandes chocolatées déontologiquement baptisée "nègre en chemise"...
Malgré tous ces merveilleux souvenirs, s'il en reste un qui pour moi évoque ma grand-mère et son indissociable jardin, ce sont les groseilles.
D'abord leur cueillette entre cousins, intenses moments de brimades sadiques franches rigolades paillardes, puis le petit panier en osier chargé de les acceuillir, accompagné comme il se doit d'une sanglante compétition au rendement d'une vraie fraternité.
Les groseilles recueillies dans la félicité donc, puis ramenées fièrement à ma grand-mère.
Et les groseilles cueillies, qu'en fait-on donc ?
Attention photo kitchouillette
de la confiture bien sûr (ou plutôt de la gelée non prise) parce que pour être honnête, Bonne Maman c'était ma grand-mère...
Comment confiturer des groseilles quand on a été nourri par une impostrice ?
Se remémorer de grandes bassines de cuivre, se remémorer des fruits fusionnant avec du sucre dans un grand bain bouillonnant, se remémorer les odeurs inégalées s'échappant de la gazinière...
...et essayer de faire tout pareil
Comment faire tout pareil quand on a ni la technique ni le matos ?
Réflexe 1 : s'enthousiasmer = kicéki est prête à se reconvertir en Maman gâteau ?
Réflexe 2 : s'alarmer = sans la bassine de cuivre et le gelsuc ça va peut-être pas être possible
Réflexe 3 : s'informer = y a toujours une solution
Réflexe 4 : s'équiper = une casserole + du sucre + de l'agar-agar ça devrait faire illusion
Réflexe 5 : foncer = la chance sourit aux audacieux
D'après une recette Marmiton :
-des groseilles (environ 300g entières)
-du sucre
-de l'agar-agar
Ôtez les branches des groseilles. Déposez les fruits dans une casserole avec un peu d'eau. Portez à ébullition jusqu'à ce que les fruits éclatent.
Passez la purée récupérée au moulin à légumes, pour ôter les graines.
Mesurez la quantité de jus dans un verre doseur puis versez-le dans la casserole.
Ajoutez environ 100g de sucre pour 100ml de jus, plus une càc d'agar agar.
Portez à ébullition puis laissez compoter.
Mettez le jus en pot, laissez refroidir et réfrigérez.
Si vous êtes chanceux / talentueux / professionnel, vous obtenez une gelée quasi parfaite, parfumée à point, tartinable à souhait...
Si vous êtes une quiche / pied nickelé / amatrice / maudite des Dieux, vous n'obtenez rien, ce qui est balot...je ne peux que vous conseiller de la recuire avec moults sucres et agar agar, normalement ça devrait marcher...ou pas
Personnellement je suis très satisfaite du goût. En ce qui concerne la substance, je ne m'attarderai pas.
jeudi 31 janvier 2008
Compote multivitaminée à la cannelle
Compote de bawipommes
S'il y a bien une chose que mon frère et moi avons en commun ce sont les goûts de luxe c'est l'aptitude voire la propension à travailler dans l'urgence...bizarrement ça nous booste beaucoup plus qu'un délai qui se traduit inexorablement par "encore 1/4 d'heure et je m'y mets"...
La recette à qui l'urgence réussit le mieux chez moi = la compote ou purée de fruits
Pour compoter dans l'urgence, comment faire ?
1er point : être dans l'urgence. Qu'est-ce que ça signifie donc ?
L'urgence, du latin "ça urge" et du grec "prestos", est synonyme de "plus beaucoup de temps" ou de "p...ain je suis trop à labourre".
Le lecteur ami aura compris qu'on est dans l'urgence quand on s'identifie à James Bond taquinant une bombe moins 1 seconde...donc qu'il faut faire vite si on veut relever le challenge
2ème point : avoir des fruits qui nécessitent cette urgence. Pour y arriver, pas de méthode imposée, le lecteur est libre de choisir entre attendre et laisser faire la nature ; avoir pitié des fruits oubliés du Franprix et se proposer de les adopter (tout en ayant une idée sadique derrière la tête); n'être au contraire d'aucune pitié et utiliser les pommes pour réviser sa pétanque.
3ème point : établir une connexion cérébrale : fruits momifiés = urgence = compote
Là aucune méthode, juste de bons réflexes...
Un kiwi qui se dégonfle + des pommes qui se déliftent + des bananes qui broient du noir + bicoup de cannelle = une compote qu'elle est juste trop bonne !!
jeudi 12 juillet 2007
Compote de pomwinelle
Compote de pommes-kiwis à la cannelle
A chaque saison ses fruits et quand vient l'hiver, mon duo préféré c'est pomme-kiwi !
Quoiqu'il arrive, je fais toujours ma compote de pommes maison. Oui je me la pète mais je n'en ai jamais trouvé de meilleure !
Il arrive aussi que des compagnons de jeu se joignent à nous : poires, noix, fraises, framboises ou donc kiwi.
Pour compoter gaiemment il faut : des pommes mollassonnes, des kiwis mous du bide, et beaucoup beaucoup de cannelle.
On met les chants de Noël, on épluche, on coupe, on découpe, on verse dans la casserole, on humidifie, on cannellise, on fait petit-bouillonner et on remue souvent.
En fin de cuisson, on presse-pure, on transvase et on laisse refroidir.
Le lendemain matin, on en tartine ses toasts ou on customise son fromage blanc, ou on fruitise ses céréales
Dans tous les cas, on a la "5 fruits par jour" attitude !
