Le curry de porc qui veut se faire aussi doux que l'agneau

Curry de porc aux patates douces

                                    Copyright Jean de La Fontaine

Pour un curry de porc aux patates douces, pour 6 agneaux
(recette extraite du magazine Saveurs n°je sais plus mais en tout cas de cette année)

- 1kg d'échine de porc
- 800g de patates douces
- 75 cl de lait de coco
- 50 cl de bouillon
- 3 oignons
- 1 càs de pâte de curry ou une bonne rasade de curry en poudre
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 bouquet de coriandre frais

Si votre boucher bienaimé a eu la hâche généreuse sur le malheureux porc, commencez par recouper les morceaux en cubes, avalables en une seule fois par une mâchoire de taille moyenne.
Epluchez les patates douces, coupez-les également en cubes.
Râpez le morceau de gingembre de manière à y laisser le moins de doigts possible.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez-y les oignons, le gingembre râpé et le curry.
Ajoutez ensuite les morceaux de porc, faites-les dorer sur toutes les faces à feu vif.
Baissez le feu, ajoutez le lait de coco et le bouillon puis les patates douces.
Laissez cuire à petit feu jusqu'à ce que les patates aient compoté.
Parsemez de coriandre avant de servir avec du riz basmati.

Genèse de l'histoire : Un fâcheux malentendu ayant entraîner les convives à se régaler d'un curry d'agneau aux noix de cajou, là où j'étais si fière de mon curry de porc aux patates douces, je tenais à rétablir la vérité vraie en fournissant la liste des ingrédients.