vendredi 24 avril 2009
S'asperger de souvenirs...
TARTOQUICHE SURIMERGES (Surimi-Asperges)
Cette tarte fait partie du livre de recettes non écrit que ma transmis ma mummy lorsque j'ai quitté la maison.
Entre la charlotte amandes-chocolat, la piperade, le poulet aux vermicelles, les pâtes coppa-thon et le faux foie gras, cette tarte était l'une des winneuses de nos dîners familiaux (enfin de ma mère et du mien parce que pour les éléments masculins de la famille, je ne m'avancerai pas).
Cependant, comme toute jeune rebelle qui se respecte, et alors que j'ai quitté le home sweet home familial depuis bientôt 6 ans, cette recette est la première du carnet virtuel que je refais, plus occupée que j'étais à tester toutes sortes de mélanges expérimentaux et autres reniements de recettes maternelles...
Et encore, mes malheureux invités ont bien failli avoir droit à du petit pois ricotté au saumon avant qu'un déjeuner fort à propos avec ma supérieure génétique ne me rappelle dans le droit chemin ...
Pour une quiche pas tarte au surimi et asperges :
-1 pâte brisée
-20cl de crème liquide légère
-2 ou 3 oeufs
-250g de surimi façon miettes de crabe
-200g d'asperges en bocal ou fraîches
-paprika, poivre, sel, estragon
Préparez l'appareil en mélangeant les oeufs et la crème. Assaisonnez de sel, poivre, estragon et paprika.
Egouttez les asperges et coupez les en deux ou trois tronçons.
Déroulez la pâte à tarte dans un plat, avec son papier sulfurisé.
Sur le fond de la tarte, répartissez les asperges, saupoudrez-les de surimi puis versez l'appareil.
Remettez un peu de paprika et d'estragon.
Enfournez à 180° pendant 45 minutes.
Marche aussi très fort en version cake (avec 2 oeufs et du fromage blanc) ou pâtes (avec crème mais sans oeufs) ou risotto (avec ricotta) ou gratin de patatas (avec crème et gruyère) ou bricks ou galettes ou dans tout ce qui se cuisine
mardi 21 avril 2009
Parce que c'est pas tous les jours dimanche : le brunch du mois
TOUS LES JOURS DIMANCHE
13, rue Bartholomé-Masurel
59000 LILLE
L'avantage d'avoir des amis et de la famille dispatchés un peu partout, c'est qu'on démultiplie le nombre et la possibilité d'endroits à tester ...
Et pour ce qui est de petits restos, salons de thé et autres bars avenants, Lillotrésor est bien (très) lotie !
Ma conscience professionnelle et moi-même se sont donc durement sacrifiées pour vous prouver que le Nord c'est très chouette et que ce brunch là, Lillest vraiment fantastique !!
Roman-photo :
1/ Le sucré : un jus d'orange ou un smoothie banane-fraise, 2 pancakes et un scone aux noisettes
Manquent à l'appel la compote de pommes et le yaourt nature
2/ Le salé : oeufs brouillés sur pancake, bacon, salade, parmesan et au choix, baked beans ou baked potato
Le tout pour 21€, café à volonté compris !
En bonus et à la demande générale, le come-back de Maître Suchti, très à l'aise dans le rouler-bouler d'algues, le tout sans assistance...Makil est très fort !!!!!
Et pour ceux qui voudrait assister à une thalasso du sushi, allez voir ici même la démonstration en images mais sans son (et sans Dalila)
jeudi 9 avril 2009
Pâtes aux poireaux à l'indienne
Ah l'Inde !!!!! (soupir à interpréter par "j'ai envie de vacances n'importe où pourvu que ce soit ailleurs), le Taj Mahal, les saris, les plantations de thé, le yoga, les achrams, le Gange, les centres d'appel téléphoniques, les éléphants et le curry .......
Quand on aime voyager mais que c'est pas toujours possible, tous les moyens sont bons pour se dépayser et mettre un peu de piment (de Cayenne) dans sa vie.
Pour partir en voyage wizoute l'avion et les valisettes, c'est tout facile, il suffit de suivre le guide suivant :
Petit guide du Paris pas parisien à destination de ceux qui y habitent
1/La Chine : commençons par le plus fingerinzenosesque, car il faut bien se l'avouer, il est plus dur de trouver un quartier sans traiteur chinois qu'avec. La Chine à Paris (ou pays frontaliers) est donc à tous les coins de rue, avec une prédilection pour le 13ème, le 11ème et le 3ème.
Dans le 13ème : pour l'incontournable Tang et autre Paris Store, passage obligé pour cuisiner des pousses de bambou farcies
Dans le 3ème : pour les petites supérettes et restos typiques (gastro comprise), ainsi que pour les magasins de bijoux fermés au public
Dans le 11ème : pour toutes les ex boulangeries, épiceries et autres petits commerces reconvertis en détaillants de mini-jupes en viscose vert, toujours pas vendues au public
2/Le Japon : si on écarte les Sushis Shop aussi japonais que je suis mexicaine, le vrai Japon se concentre près de l'Opéra, entre les bars à noodle de la rue Ste-Anne et la rue des Petits Champs avec ses épiceries vraies de vraies
3/L'Inde : outre le passage Brady, mais plus pakistanais qu'indien, la vraie Inde parisienne se trouve vers la Porte de la Chapelle et la Gare du Nord
4/L'Iran : dans le 15ème, près de la rue du Commerce
5/La Russie : près des églises orthodoxes
6/L'Afrique : bon échantillonage vers Barbès, et très bon restos sénégalais dans le 11ème
7/Les Etats-Unis : à part le très réputé Thanksgiving à St-Paul, il existe plusieurs restos et bars yankees, au choix, Breakfast in America, Coffee Parisien, Joe Allen, Harry's Bar, et j'en oublie
8/La Grèce : St-Michel et Odéon offrent un grand choix de brochettes et pitas farcies, à croire que ça empêche aux étudiants parisiens d'emPirée (ok je rentre)
9/Le reste du monde parce que je connais pas tout : pour une grande diversité ethnique, je ne peux que vous conseiller la rue de Lappe, juste à côté de la Place de la Bastille ou la rue Mouffetard, derrière le Panthéon. Si la qualité n'est pas toujours au rendez-vous, ça a le mérite de la diversité.
Le guide Michelin m'a proposé de racheter ce guide, je vous grantie donc son sérieux et sa totale objectivité...
Pour 2 vishnous sans turbans
300g de pâtes courtes
400g de blancs de poireaux surgelés
1 poignée de raisins secs
2 càs de vin blanc sec
1 càs d'huile d'olive
10cl de crème liquide légère
1 poignée de noix sèches
curry
Faites décongeler lentement les blancs de poireaux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Lorsqu'ils commencent à compoter, ajoutez les raisins secs, saupoudrez de curry puis déglacez le tout au vin blanc.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les puis ajoutez-y la compotée de poireaux. Ajoutez la crème liquide et les noix concassées, mélangez bien et servez chaud sans les mains (bicoz au dessus de la tête).
vendredi 3 avril 2009
Un dîner presque parfait
Vous connaissez Charlotte ? Charlotte c'est la vague connaissance qui du jour au lendemain devient votre meilleure coupine, celle à qui on disait vaguement bonjour quand on la croisait, dont on moquait sauvagement le look douteux et la banalité sans nom (parce qu'on avait oublié son nom aussi)
Bref, Charlotte vous la fréquentiez de loin sans soupçonner un instant le potentiel amical qu'elle recelait.
Et puis un jour, vous avez du faire équipe avec Charlotte et là, tout a basculé :
1/ Vous avez ruminé votre malchance : pourquoi screugneugneu je suis pas avec mes coupines que j'aimeuuu ??????!!
2/ Vous avez arrêté de broncher parce que personne ne vous écoutait
3/ Vous avez regardé de loin, puis de près
4/ Vous avez fait contre mauvaise fortune bon coeur et non pas contre Ste Gudule rancoeur
5/ Vous avez commencé votre équipage avec Charlotte, et quand elle s'est avérée être plus talentueuse que vous ne l'imaginiez, vous avez revu vos positions
6/ Après 30 minutes de mise à l'épreuve, vous ne pouviez plus vous passer de Charlotte, votre nouvelle coupine de la mort qui tue
Vous aurez compris que la Charlotte est mon nouveau dessert fétiche, celui que je ne faisais jamais parce que je n'en voyais pas l'utilité mais qu'au détour d'une recette alléchante je me suis risquée à faire et celui que maintenant, jevéressortiràtoulescou, car déclinables en moults parfums et si léger qu'on peut même se resservir tout plein de fois !
Le modèle du jour est aux framboises (d'où la couleur framboise), version light
Charlotte light aux framboises adaptée librement
25 biscuits cuiller
300g de fromage blanc 0%
500g de framboises surgelées
100g de sucre roux
2 càs de rhum
Faites décongeler les framboises au micro-ondes. Laissez-les refroidir puis mettez-les dans une passoire pour récupérer le jus.
Fouettez le fromage blanc avec le sucre et 1 càs de rhum. Ajoutez les framboises.
Dans une assiette creuse, versez le jus des framboises avec une càs de rhum.
Trempez rapidement chaque biscuit cuiller dans le jus, sur les deux faces.
Tapissez le moule à charlotte de biscuits, puis remplissez-le de fromage blanc tout rose.
Recouvrez le dessus de biscuits, qui une fois la charlotte retournée constitueront le dessous...
Conseil 1 : tel le cheesecake ou autre tiramisu, charlotte est plus en forme lorsqu'elle peut se reposer 1 jour ou 2.
Conseil 2 : un coulis de chocolat chaud ou de fruits n'aurait pas été en trop
Ajoutez à tout cela mon so express Curry de poulet con bananas et raisinas et vous avez un dîner presque parfait
mercredi 1 avril 2009
Le brunch du mois a la frite
L'Orangerie du Parc d'Egmont
Boulevard de Waterloo, 44
Bruxelles
Ami lecteur, je dois m'excuser pour le partage en cacahuètes de cette rubrique...mais est-ce ma faute si un mois ne compte que 4 dimanches je te le demande (ou pas)...
Partant de l'équation suivante : 4 dimanches - 1 dimanche flemme - 1 dimanche copains - 1 dimanche famille - 1 dimanche fauché = 0 dimanche open brunch
Mais moi matheuse, moi têtue, j'y ai rajouté la variable 1 dimanche en vadrouille = 1 dimanche plein de possibilités !
C'est ainsi qu'après moults renseignements et tergiversations googliennes, nous nous sommes retrouvés de bon matin (changement d'heure jet lag oblige) attablés dans un charmant parc de Bruxelles-Capitale...
La formule proposée était la suivante : Buffet à volonté pour 25€ (attention il y a un piège, sauras-tu deviner lequel ??)
Signalons le moellissime pain aux céréales et le pot de Nutella
Les salades : de gauche à droite: salade de pâtes aux poivrons, salade de tomates cerise à la mozzarelle, carottes râpées à je sais plus, salade de pommes de terre et haricots verts, salade de légumes confits (hum les aubergines fondantes), salade de feta aux olives noires
Les protéines : fromage, yaourts, jambon blanc et gruyère, carpaccio de boeuf au parmesan et roquette, jambon cru, chorizo, saumon fumé et poisson blanc fumé
Manquent à l'appel : le stand de crêpes et oeufs à la demande, les boulettes sauce tomate, les burgers, le bacon et les saucisses, le müesli et jus d'orange, la salade de fruits
Résultat du marché en images :
Assiette Bibi composée de poissons fumés et carpaccio, salades de feta, de patatas et de légumes confits, le tout accompagné de pain aux céréales et jus d'orange.
Assiette namoureux (version 2): omelette jambon, champignons et herbes, salade de patatas et jambon ibérique, accompagné de baguette fraichement déchiquetée
Points positifs : le cadre très chouette
les excellentes salades
le carpaccio et le poisson fumé
le pain aux céréales
les oeufs à la demande
les crêpes à la demande
Points négatifs : le cadre moins chouette quand on est à l'étage
le buffet en bas quand on est en haut
les boissons chaudes non comprises dans la formule !! j'avoue ça me turlupine encore
Conclusion : une très bonne adresse mais mieux vaut avoir l'estomac vide et le portefeuille plein !
RDV l'année prochaine pour un brunch tahitien...
