MON MAGIMIX ET MOI

lundi 1 décembre 2014

Tiramisu du Ch'nord ou le Ch'tiramisu

photo 2

 Tiramisu aux spéculoos

Parce que 9 mois sans pouvoir m'envoyer ni tiramisu (rapport aux oeufs crus), ni tartare, ni sushi, ni saumon fumé, ni moults choses encore, m'ont donné envie de me venger, et parce que le tartare et les sushis je préfère les déguster chez des spécialistes, voici le tiramisu tant attendu, version nordiste...

Tiramisu aux spéculoos

pour 6 coupelles

-250g de mascarpone
-3 jaunes + 3 blancs
-50g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
-1 bol de café noir
-spéculoos à volonté
-1 cuillère à soupe d'alcool genre amaretto ou marsala

Mélangez les jaunes d'oeuf, les sucres et le mascarpone jusqu'à avoir une crème lisse.
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez-les à la crème.
Faites un café bien noir dans un bol.
Dans chaque coupelle, mettez 2 (ou plus) spéculoos préalablement trempés rapidement dans le café.
Recouvrez de crème.
Sur le dessus de la verrine, ajoutez 2 spéculoos (ou plus), également trempés dans le café.
Réservez au frais durant 1 nuit ou au moins 3h.

 


vendredi 24 octobre 2014

4/4 ou back to the basic

photo

Le quatre quarts des goûters d'enfant

Parce que parfois on cherche la recette originale à tout prix, on en oublie les classiques qui ont fait leurs preuves.

Aujourd'hui, le quatre-quarts, gâteau d'origine bretonne plus que centenaire...

Pour une bonne base, commencez par peser vos oeufs, 3 ou 4 (idéalement 4) ce qui devrait donner 200 ou 250g si vous n'avez pas de balance.
Prenez le même poids en farine, en sucre et en beurre salé (ça fait tout le goût). 
Vous pouvez également faire un 5/5 ou un 6/6 si vous voulez rajouter des ingrédients de type chocolat ou noix.

Mélangez les oeufs, le sucre, la farine. Ajoutez le beurre fondu.
Mélangez bien et ajoutez éventuellement une cuillérée de fleur d'oranger ou d'arôme vanille.
Ajoutez si vous le souhaitez des ingrédients "guests" comme des noix en hiver ou des abricots en été ou des pépites de chocolat en toute saison.

Versez la pâte dans le moule de votre choix, à cake ou à manqué ou en forme de coeur ou de sapin. 
Mettez à four chaud (190°) pendant 40 minutes.

Laissez refroidir et dégustez sans plus attendre au goûter ou au petit déjeuner ou au dessert ou à 15h sans raison. 

 

lundi 15 septembre 2014

Le gâteau magique

Repéré sur le site de Elle à Table, ce gâteau et ses airs de big cake m'a tout de suite emballé. Voilà pourquoi :

1/ Il repose sur une base de flan et le flan et moi, comment dire, c'est une histoire vieille comme ma 1ère paire de Converses

2/ Il a des airs de gros gâteau genre multi-couches, genre gâteau de pâtissier, genre gâteau suicidaire pour novice

3/ La liste des ingrédients est courte comme mon petit doigt

4/ Servir à ses convives un gâteau magique ça pète tout de suite plus qu'un far aux pruneaux plein de sous-entendus

C'est après l'avoir fait que je me suis rendue compte (complètement déconnectée de l'actualité culinaire que je suis) du succès de ce gâteau. Testé ici ou ou encore et consécration ultime, plusieurs livres lui sont même dédiés...

photo

 

Le gâteau 3 en 1

pour 6 apprentis magiciens

-4 oeufs
-150g de sucre
-125g de beurre
-115g de farine
-50 cl de lait
-1 càs d'eau
-arôme au choix

Préchauffez votre four à 150°, en mode convection naturelle si vous avez.

1/ Battez au mixeur les jaunes d'oeufs et le sucre
2/ Ajoutez le beurre fondu, la farine tamisée et le lait
3/ Mélangez bien
4/ Ajoutez l'arôme de votre choix. Personnellement j'ai opté pour de l'amande amère qui lui a donné un petit arrière goût de frangipane so yummy
5/ Battez les blancs en neige ferme
6/ Ajoutez-les à la pâte. Ils ne s'incorporeront pas entièrement, c'est normal (enfin c'est ce que je me suis dit quand je l'ai fait et c'est ce que j'ai ensuite constaté sur les blogs). La surface de l'appareil doit être grumeleuse.
7/ Versez la pâte de préférence dans un moule à manqué anti adhésif ou un moule chemisé de papier sulfurisé.
8/ Enfournez 1h à 150°

A la sortie du four, le gâteau doit être pris. Laissez-le refroidir et pour pouvoir le démouler facilement, réfrigérez-le au moins 2h (chose que j'ai appris après donc pas fait donc pas démoulé)

C'est excessivement bon, et bien meilleur le lendemain après une nuit au frais, qui permet de dégager la couche crème (entre la couche flan et la couche génoise).

Un petit coulis de fruits ou une sauce caramel n'aurait peut être pas été de trop non plus.

En tout cas je pense avoir trouvé mon dessert spécial panne d'idée pour les 10 années à venir...

Posté par nini81 à 16:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 9 septembre 2014

Tarte mirabelles noisettes

La saison des mirabelles + un nouveau four à tester/inaugurer = une tarte fraîchement de saison

photo 

Tarte aux mirabelles à la crème de noisette

Pour 6 bronzés et 2 pas (8 personnes donc)

-1 pâte sablée ou brisée
-700g de mirabelles ou 600g de prunes
-1 oeuf
-80g de poudre de noisettes
-80g de beurre salé
-60g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé
-1 càs de maïzena

Préchauffez votre four à 180°
Faites revenir les prunes dénoyautées dans 40g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Mélangez l'oeuf, la maizena, la poudre de noisettes, le sucre et 40g de beurre fondu.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond, déposez dessus les fruits.
Versez la crème de noisette.
Saupoudrez les fruits de sucre et du sachet de sucre vanillé.
Enfournez 40 minutes.

Servez tiède avec une boule de glace vanille.
Bonne rentrée !

Posté par nini81 à 13:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

vendredi 6 juin 2014

Congolais dorés

Déjà faits ici mais un chouia moins bronzés là

photo

 

Pour une douzaine de congolais :

2 blancs d'oeuf
150g de noix de coco râpée
120g de sucre en poudre

Mélangez tous les ingrédients.
Tapissez une plaque du four de papier sulfurisé.
Prélevez de petits tas de pâte et déposez-les sur la plaque en formant de petits cônes. Espacez-les bien.
Enfournez 10 minutes à 180°.

Posté par nini81 à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :



mardi 3 juin 2014

Le marbré qui comptait double

Ce qui est bien quand on fait une recette "basique" pour la 1ère fois, c'est qu'on est persuadé que c'est tellement basique justement que ça viendra naturellement.

Illustration...

20 heures : "J'ai très envie d'un gâteau marbré là, en plus j'en ai jamais fait, on est samedi soir et j'ai rien à faire, c'est l'occasion qui fait le lardon."

20h05 : "Bon, ça me fait ..... de chercher une recette, de toute façon c'est un cake, si je fais un gâteau au yaourt on va dire que c'est pareil naan ?"

20h07 : "Un bon vieux gâteau au yaourt ça fait tellement longtemps..."

20h10 : "Ok donc là j'ai fait la pâte nature, maintenant je fais une pâte au chocolat il me semble. Ok je refais donc un cake"

20h15, 600g de farine et 6 oeufs plus tard :"Ok Ok, c'est bizarre ça fait beaucoup beaucoup quand même, ça va pas rentrer dans le moule..."

20h20 : "C'est bon, ça déborde presque pas"

20h25 : "Dis-moi, je viens de réfléchir là, dans le marbré en fait en divise la pâte en deux ??"

20h26 : "Ok je l'ai multipliée par deux..."

Le lendemain matin...

photo-1

 

Sehr moelleux, sehr goutu, sehr sehr lourd...

Au final, la version double gras est extrêmement bonne, la partie chocolatée est fondante à souhait comme dans un mi-cuit, une tuerie involontaire mais il faut s'en tenir à 2 tranches GRAND max, sous peine de passer le reste de la journée dans le coma.

Voici donc les deux versions possibles de cette recette :

Marbré au chocolat ou gâteau au yaourt bi-goût

Version 1 : on divise la pâte en 2 pour un cake simple

1 pot de yaourt
2 pots de farine
1 pot de sucre
1 sachet de levure
1/2 pot d'huile 
3 oeufs

+ 100g de chocolat très noir à ajouter dans la moitié de la pâte

Préparez votre gâteau au yaourt.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, le sucre, l'huile, la levure. Ajoutez les oeufs.
Versez la moitié de cet appareil dans un autre saladier.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-le à l'une des pâtes.

Dans un moule à cake, alternez des couches de pâte nature et des couches de pâte chocolat.
Enfournez à 180° pour 35 minutes. 

Version 2 : on fait 2 gâteaux pour un cake de compét

Mêmes ingrédients pour le gâteau nature
Pour la version chocolat, ajoutez 200g de chocolat noir et un fond de crème liquide.

Préparez une pâte nature.
Pour la pâte au chocolat, ajoutez 200g de chocolat fondu avec un fond de crème liquide.

Dans un gros moule à cake, versez une 1ère couche de pâte nature, puis une couche au chocolat. Alternez jusqu'à épuisement de la pâte nature. Il doit vous rester la moitié de la pâte au chocolat qui pourra servir à faire de mini cakes.

Enfournez à 180° pour 40 minutes. 

 

Posté par nini81 à 11:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 19 mai 2014

Salade de pâtes mi grecque-mi italienne

Une salade méditerranéenne quoi...avec moultes couleurs et légumes de saison pour s'accorder aux températures enfin estivales

photog

 

Salade de penne aux couleurs d'été pour 2 blancs comme des culs

200g de penne
1 avocat
4 tomates
250g de billes de mozzarella
50g d'olives noires dénoyautées
200g de champignons de Paris
parmesan à foison

Faites cuire les penne al dente dans un grand volume d'eau bouillante.
Pendant ce temps, lavez les tomates, coupez les en 4, videz les pépins et déposez-les au fond d'un grand saladier.
Coupez les olives en 2, ajoutez-les aux tomates.
Epluchez les champignons, coupez-les en 4, ajoutez-les dans le saladier.
Coupez l'avocat en lamelles, égouttez les billes de mozzarella, ajoutez-les également.
Egouttez les pâtes, passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis laissez-les refroidir.
Ajoutez-les ensuite à la garniture. Mélangez bien l'ensemble.
Assaisonnez d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe d'huile de noix, salez et poivrez.


 

Posté par nini81 à 17:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

mardi 22 avril 2014

Boulettes à l'italienne

Je préfère prévenir : la photo ne rend pas justice à la saveur de ce plat (comme d'habitude en même temps).

Mais une folle envie de varier + des fonds de frigo plus tard, et voilà mes premières boulettes home made (culinaires j'entend).

photo

Pour une dizaine de boulettes 

250g de boeuf haché à 5% de mg
1 oeuf
2 grandes tranches de pain de mie
un fond de lait
2 càs de tomates concassées
50g de parmesan râpé
basilic, sel, poivre

Dans un saladier, mélangez avec une fourchette la viande hachée, l'oeuf, les tomates.
Ajoutez une à une les tranches de pain de mie humidifiées dans un fond de lait.
Mélangez bien.
Terminez par le parmesan et les épices.
Vous pouvez également ajouter une cuillérée de pesto et des pignons.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. 
Prélevez une cuillère à soupe de farce, roulez la dans la paume de votre main comme pour faire des truffes.
Déposez les boulettes une à une dans la poêle, faites-les griller sur tous les côtés.
Vous pouvez ensuite les déposer dans une assiette et réchauffer la quantité voulue dans une casserole avec une sauce à la tomate et basilic, ce qui permettera de les garder moelleuses.
Vous pouvez également congeler le surplus.

Servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou autre.

 

Posté par nini81 à 12:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

jeudi 3 avril 2014

Poulet aux abricots et quinoa

A mi-chemin entre l'hiver et le début du printemps, voici une petite recette ensolleillée qui éclaire l'assiette.

photo

Poulet aux abricots et quinoa

Quantités adaptées pour 2

150g de mélange quinoa/boulghour
200g d'aiguilettes de poulet
6 abricots secs
1 càs de miel 
3 càs de sauce soja
graines de courge
1càs d'huile d'olive

Rincez le quinoa. Mettez-le dans une casserole recouvert d'eau froide.
Portez l'eau à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le poulet, faites-le dorer.
Ajoutez le miel et les abricots secs coupés en lamelles.
Ajoutez la sauce de soja et les graines de courge.
Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes en faisant bien attention de garder de la sauce pour imbiber le quinoa.
Versez une cuillère à soupe d'huile dans le quinoa pour éviter qu'il ne soit trop sec.
Servez le poulet.

                                                

Posté par nini81 à 16:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

samedi 8 mars 2014

Samossas thon-boursin

photo

 

Samossas au thon, boursin et champignons

Pour une fournée d'une dizaine de samossas

1 paquet de feuilles de bricks
1 grosse boite de thon (environ 350g)
250g de boursin + un peu de fromage blanc ou de crème pour allonger
champignons de Paris à volonté

Mélangez à la fourchette le thon émietté, le boursin et les champignons.
Ajoutez un peu de crème ou de fromage blanc pour allonger la crème.
Découpez une feuille de brick ronde en 2 demis. 
Prenez votre demi feuille, repliez le bord rond sur le bord droit de façon à avoir une longue bande rectangulaire.
Déposez un peu de farce dans le bas de ce rectangle. Pliez ensuite à la diagonale jusqu'en haut de la bande puis fermez le samossa.

Mettez les samossas au four pendant 40 minutes à 180°.
Servez chaud avec une salade.

 

Posté par nini81 à 12:19 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,



Fin »