lundi 16 novembre 2009
Comment se sentir patriote un soir de match ?
Ami lecteur, si tu es venu chercher ici un forum de débat sur l'identité nationale, tu te fourres la coquille dans le nez...Ne crois pas que ce genre de polémique me laisse indifférente foutre non, mais disons qu'aux thèses-antithèses-synthèses débouchant sur du pas trop concret, je préfère une bonne petite moules-frites bien de chez nous, c'est à dire de chez Bibi et Bibimen, gobée amoureusement un soir de communion nationale...
Si toi aussi tu estimes qu'être patriote c'est pouvoir se choucrouter le gosier le lundi, se ragaillardir de cassoulet le mardi, faire sauter ta crêpe le mercredi, danser la potée le jeudi, tartifletter le vendredi, égréner le couscous le samedi et faire claquer les moules le dimanche, alors tu es un vrai citoyen !
Pour s'entraîner à chanter la Marseillaise avant de faire un concours de descente de Guiness mercredi, Moules-frites marinières "eat as you want"
- 1 Litre de moules de buchot par personne
- 1 oignon
- 1 càs d'huile d'olive
- 3/4 L de vin blanc de table
1) Assurez-vous d'avoir une bonne demi-journée devant vous ou d'être prêt(e) à renoncer à la 1ère mi-temps.
2) Nettoyez les coques de moules une par une en retirant le sable ou autres petites algues collées dessus. Mettez-les ensuite dans une grande bassine d'eau et remuez-les comme si vous pétrissiez une bonne pâte à pizza, autre basic de soir de match.
3) Faites chauffer l'huile et l'oignon émincé dans un grand faitout. Ajoutez les moules et le vin blanc, remuez énergiquement et couvrez.
4) Pendant ce temps, mettez les frites au four ou revêtez votre tenue de pyromane puis dégainez la friteuse.
5) Lorsque toutes les moules sont ouvertes et qu'une forte odeur marine se fait sentir, versez-les dans un saladier.
6) Servez dans des bols avec des frites bien dorées et bien épaisses, éventuellement accessoirisées de ketchup.
7) Prévoyez un récipient vide-coquilles, des rince-doigts et un drapeau qui fera également office de ventilateur.
...and God save the ch'tis
lundi 2 novembre 2009
Celui qui faisait une raclette un jour d'Halloween
Quand on vous dit Halloween, vous pensez à a) rien
b) un truc anglo-saxon à la con
c) une bonne occasion de faire manger du potiron à Gédéon
d) une bonne occasion d'enfiler le costume de Mousquetaire offert par Belle-Maman au petit dernier
e) une occasion de s'enfiler un paquet de fraises Tagada pour la bonne cause...
Cette année pour le costume j'ai choisi de changer. Vampires, cow-boy ou infirmière c'est trop 2008 déjà vu.
Non cette année j'ai choisi un message fort, un message de paix et de cochonailles...En 2009 j'ai choisi la Raclette !
Une petite tranche de lard, une petite tranche de fromage, un champignon sur la tête, deux patates sous les bras et le tour est joué...Un costume cheap and chic, bio écolo et rigolo, pile dans le mood post-crise 2009.
Par la même occasion je tiens à remercier chaleureusement mon pourvoyeur de costume, sans qui rien ne serait arrivé.
Pour votre accompagnant, une tarte citrouille-coco sera du plus bel effet et totalement raccord avec le thème.
Pour 6 costumes de tarte à la citrouille-coco :
-des petits beurre
-1 petite citrouille
-20 cl de crème de coco
-100g de sucre
-100g de noix de coco râpée
-2 oeufs
Ecrasez les petits beurre dans le fond d'un moule à manqué préalablement garni de papier sulfurisé. Ils doivent couvrir le fond.
Epluchez la citrouille et au passage, pour faire plus "je fais corps avec le thème", coupez-vous une phalange, la citrouille facilitant les choses pour ce genre de mise en scène...
Coupez la citrouille en gros morceaux. Faites-les revenir avec le doigt dans une casserole, jusqu'à ce que ça commence à puréiser (et non putréfier).
Dans le Magimix, mettez la purée de citrouille, le lait de coco, la noix de coco râpée, le sucre. Mixez jusqu'à ce l'appareil (Achtung, pas celui à raclette !) soit liquide. Ajoutez les oeufs et remixez.
Versez la pâte sur les petits beurre. Enfournez 45 minutes à 220° puis gardez au frais au moins une demi-journée.
Au moins vous êtes sûrs d'avoir un costume original et de saison. Pour empléter le même, rdv ici.
lundi 26 octobre 2009
Faites passer la soupe au potiron...
Soupe poticoco (potiron-coco-coriandre)
Par manque de temps/fénéantise/manque d'inspiration/manque d'envie/inaptitude à manier l'APN rose (rayer la mention inutile), et bien que je cuisine plus que jamais (ou jamais plus que), j'ai laissé ce blog prendre la poussière et j'ai regardé prospérer la blogosphère culinaire aussi placidement qu'une vache espagnole regardant passer l'Orient Express...c'est à dire avec une certaine admiration devant le talent de certains mais sans que cela me dérange outre mesure...
Cependant, si j'ai beau avoir l'oeil bovin et la motivation d'une loutre islandaise, je n'en reste pas moins au taquet des fourneaux. Aussi, quand au détour d'un passage sur un ou deux blogs j'eus eu vent de ceci...
...j'ai senti que le message était pour moi.
Un plat principal réalisable en 30 minutes, c'est un tout petit peu le graal que je cherche quotidiennement et qui occupe une bonne partie de mon cerveau dès le milieu de l'après-midi.
Parce qu'en plus c'est bientôt Halloween et que comme par un pas hasard du tout c'est la saison des courges, voici une petite souplette qui sous ses airs rouquins est un vrai plat bien nourrissant pour le soir.
Sans les images mais avec le texte, voici la recette :
Pour 2 bols à accompagner de bon pain
Réalisation : 15 minutes
Mixage : 5 minutes
Réchauffage : 2 minutes
Total : 22 minutes soit un solde de 8 minutes pour faire quoiqu'on veut
-400g de potiron
-20cl de lait de coco
-coriandre fraîche à volonté
-sel et poivre
Epluchez le potiron, coupez-le en cubes et mettez-le dans une casserole avec un peu d'eau et de la coriandre.
Quand il commence à se liquéfier, mettez-le dans le bol du Magimix, ajoutez le lait de coco, sel, poivre à foison et coriandre.
Mixez jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On peut même s'arrêter en cours de mixage pour en faire une purée, ce qui fait de ce plat un 2 en 1 décidément très 2009 recessionista attitude...
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement puis réchauffez la souplette avant de la servir bien chaude.
Pour un plat encore plus complet, ajoutez du bacon grillé, des noisettes, du fromage, et tout ce que vous voulez.
mardi 20 octobre 2009
Le brunch du mois : B4 the dinner
Après une crémaillère des plus réussies, une petite nuit de sommeil et trois passages de serpillères, arrive un moment où reprendre des forces devient aussi nécessaire que donner des croquettes au chat ou changer l'eau des poissons : une question de survie.
Dans la série des brunchs, j'en ai testé de toutes sortes : des très bons mais très chers, des moins chers mais moins bons, des chers où on mangeait à volonté, des chers où on mangeait l'addition à la fin tellement on était pas rassasié, des pas chers mais bourratifs, des pas chers mais pas copieux, bref, le brunch c'est comme les chaussures, on tombe rarement directement sur la bonne paire...
...Mais la persévérance finit toujours par payer et arrive un moment où on l'on peut dire ému: "c'est exactement ce que je voulais" !
Ce moment mes amis est arrivé pas plus tard qu'il y a deux jours. Jugez plutôt :
Servis à volonté :
Les boissons chaudes : Thé (Mariage frère), café ou chocolat
Viennoiseries : Mini croissants et mini pains au chocolat (bien chauds sortis du four), baguette tradition, beurre Echiré, confiture.
Les boissons froides : Jus d'orange, pamplemousse rose, jus multisaveurs
ou au choix :
une coupe de champagne Mimosa ou un Red Bull
Assiettes au choix :
La Britannique : Oeufs brouillés, bacon, pomme de terre au four, tomate grillée. (mon choix)
Pas ultra copieuse en comparaison du burger mais bien assez nourrissante aux dires de quelqu'un qui m'est proche...
L'Américaine : Cheeseburger, Pommes frites.
Rien que pour les grosses frites au couteau je regrette de ne pas l'avoir pris.
La Nordique : Salade verte, poissons fumés, crvettes, croutons, pomme de terre.
Pas de photos pour de sombres raisons d'éloignement géographique...
Desserts au choix :
Gaufre, chocolat chantilly
Il semblerait que les cumulards burger-gaufre ne soient pas sortis vivants de cet endroit
Fromage blanc campagne, miel d'acacia ou confiture
Version miel
Crumble aux pommes
Points positifs :
- Excellent rapport qualité-prix
- Les viennoiseries bien croquantes
- Les boissons à volonté
- Le cheeseburger de la mort qui tue pas mais te rend plus fort
- Les frites maison
- Les desserts
Points négatifs :
- Les défauts de ses qualité = une attente interminable si l'on arrive pas à midi pile
- L'assiette anglaise disproportionnée par rapport au cheeseburger
B4 la balade digestive ou l'art de réussir son dimanche
jeudi 15 octobre 2009
Le Borough Market de Londres, God Save the Pies !
Plus vieux marché de Londres, moultes fois déplacé, le Borough Market est situé sur la rive sud de la Tamise, de l'autre côté du London Bridge.
Situé dans le quartier de Borough High Street depuis près de 300 ans, le Borough Market est une vraie curiosité, incontournable pour tous les amateurs de cuisine séjournant à Londres...
Petite visite guidée toute en photos-montages:
L'environnement du Marché, la petite ruelle, le pub...
Ses belles affiches annonçant des plats typiques
Ses panneaux commerciaux
avec une petite préférence pour celui-ci
Le charme désuet du Liberty associé à la rudesse de la Pie...
Sinon au Borough Market, on peut aussi faire ses emplettes
...de légumes
avec une nette préférence pour les champignons
avec de la mozzarella et de l'ail...
...de fromages
pour les avoir tous goûtés, je puis affirmer qu'ils sont tous frais de goût
...de saucisses ou rôtis selon les envies
Notez que l'on peut assortir le rôti à sa robe
...de biscuits
J'ai testé les wheat free de droite, not so bad comme on dit
Après on peut aussi venir les mains dans les poches ou les doigts dans le nez et manger sur place...
...du poulet au curry ou des huîtres transgéniques
...des desserts qui rappellent l'enfance
...de bonnes tourtes post-maillot
...et un petit dessert pour bien digérer
Je rêve encore des buns si bons et des scones sandwichs
et puis si vous n'avez pas trouvé ce que vous cherchiez, vous pouvez toujours aller en face
chez Neal's Yard Dairy
où vous aurez droit à un chaleureux comité d'accueil avant de choisir la cuisson de votre cheddar
ou déjeuner plus simplement
chez Wagamama
d'un plat de soba au thé vert, bacon et st-jacques
Qui a dit que l'on mangeait mal en Angleterre ?
samedi 10 octobre 2009
Tout le monde se lève...
Ah la Danette, je sais pas vous mais moi c'est toute mon enfance !
A cette époque, elle n'existait que dans un seul parfum, mon frère était plus petit que moi dans tous les sens du terme, même si on était que deux personnes à avoir moins de 15 ans, ma mère se faisait un devoir d'acheter une barquette Danette en taille 13 à la douzaine...époque bénie où pour faire style "je suis grande j'apporte le dessert" j'ai fièrement saisi la sus-nommée barquette à une main, la faisant inévitablement imploser sur le carrelage blanc de la location de vacances...
Si "Le Petit Nicolas" vous a mis la larme nostalgique à l'oeil, si vous voulez que vos enfants se créent eux-aussi d'inoubliables souvenirs gustatifs, il est temps de militer pour le retour des barquettes Danette en rayon !
dimanche 20 septembre 2009
Le bouf bourguignon de Ginette
Boeuf bourguignon avec carottes et pommes de terre
Pour cuisiner, il suffit de pas grand chose...une cuisine ou quelque chose s'en approchant (c'est à dire une pièce dotée d'équipements permettant une expérimentation minimale), une matière première à transformer (réchauffer une pizza au four ne compte pas dans le cas présent) et un minimum d'inspiration et/ou d'envie de mettre la main à la pâte (ou dans le poulet).
Jusqu'à hier soir, je n'avais jamais au grand jamais, suivi une recette à la lettre ni même ouvert un livre de cuisine en cas de panne culinaire...free style tel était mon credo !
Mes 50 livres de cuisine sont un peu à ma bibliothèque ce que mes 200 paires de chaussures sont à mon dressing...une accumulation rassurante et esthétiquement raccord avec le lieu.
Sauf qu'ami lecteur, tu sais bien que seuls les imbéciles ne changent pas d'avis. Dotée d'un Q.I qui ferait passer Sharon Stone pour une huitre en string, je sais me remettre en question et revoir mes positions...mais avec un bon accélérateur c'est encore mieux.
Un film le jeudi, un boeuf bourguignon le samedi, la réactivité est à son plus haut niveau.
Sauf que bon, j'avoue je confesse, avant d'avoir vu le film je ne connaissais Julia Child ni de la sole meunière ni du canard en croûte...j'ai donc dû chercher un équivalent national...une certaine Ginette Mathiot dont heureux hasard, j'avais le livre en tout rouge et en tout relié !
C'est ainsi que hier, petit neveu et moi-même, poussette dessus poussette dessous, sommes allés rendre visite à notre nouvel ami le boucher.
800g de boeuf à bourguignon, une recette apprise par coeur et les lardons remplacés par les patates plus tard, me voici à l'oeuvre.
Pour un bouf bourguignon qu'il est trop bon, pour 4 carnivores :
-du boeuf à bourguignon pour 4
-2 oignons
-30 cl de bouillon de boeuf ou de légumes (parce que Ginette elle est pas chiante)
-30 cl de vin rouge (évitez le Mouton Rothschild quand même)
-4 carottes
-4 pommes de terre
-bouquet garni
-huile d'olive ou beurre
-sel et poivre
-farine
1/ Emincez les oignons et faites les revenir dans une sauteuse avec une càs d'huile d'olive.
2/ Recoupez la viande en morceaux de taille adaptée à votre mâchoire, farinez-la puis ajoutez-la dans la sauteuse. Saupoudrez de bouquet garni puis laissez-la cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle accroche et caramélise.
3/ Pendant ce temps, épluchez carottes et pommes de terre et coupez-les en rondelles.
4/ Baissez le feu, ajoutez-y le bouillon, les légumes, le vin rouge, bouquet garni, sel, poivre.
5/ Laissez mijoter à feu très doux pendant 2h30 minimum
Servez avec un rab de patates et la fin de la bouteille de vin.
jeudi 17 septembre 2009
Celle qui avait retrouvé un four mais qui utilisait toujours son micro-ondes
Papillote de saumon et julienne de légumes à l'estragon
Après une petite désertion dûe à un handicap technique majeur ayant entraîné une perte d'appétit photographique, me voici à nouveau richement dotée cuisinièrement parlant.
J'aimerais cependant soulever un tabou auquel toi aussi lecteur tu as déjà dû être confronté...le syndrôme électronique de Stockholm, variante du syndrôme classique de Stockholm, où le fait d'être privé d'un élément électronique à usage quotidien fait qu'on s'habitue à vivre sans et qu'une fois de retour dans la vie quotidienne, on le snobe frontalement en faisant comme si il était toujours HS (exs de cas extrêmes : un inconditionnel de Secret Story dont l'écran plat se met en grève et qui à l'issue de celle-ci aura oublié qui est Angie ou encore un geek qui de dépit mettra un pied au Louvre pour en sortir avec une vocation de conservateur de musée...)
Mon cas est moins grave je vous l'accorde, n'empêche que depuis maintenant 3 semaines que ma cuisinière est réparée, elle n'a eu que 3 malheureuses petites occasions de se remettre à niveau.
Illustration avec notre dîner d'hier soir : une délicieuse papillote de saumon, hier classique du four aujourd'hui héroïne du micro-ondes car oui j'avoue, quand je n'avais plus de four je n'utilisais pas mon micro-ondes mais maintenant que j'ai retrouvé mon four, je découvre le potentiel du micro-ondes ! L'effet d'accumulation sans doute...
Tout ça pour dire que la papillote, elle est pas bégueule, elle veut bien s'adapter à tout.
Pour deux papillotes de saumon à la julienne de légumes
- 2 pavés de saumon frais ou surgelés
- julienne de légumes surgelée
- 20 cl de crème liquide légère
- estragon
- fleur de sel
- paprika
Découpez deux carrés de papier sulfurisé.
Dans chacun, déposez le pavé de saumon, recouvrez-le de julienne de légumes, saupoudrez de paprika et d'une picée de fleur de sel.
Mélangez la crème avec l'estragon et répartissez-la équitablement entre les deux papillotes.
Pour la version four : enfournez à 210° pendant 45 minutes
Pour la version micro-ondes : à pleine puissance pendant 10 minutes
Pour la version hybride : commencez la cuisson au micro-ondes pendant 5 minutes puis enfournez à 180° pendant 10 minutes.
Sur ce, je vais aller prendre des cours de réacclimatation pour me remettre aux gâtooooos.
jeudi 13 août 2009
Porridge aux framboises pour garder la pêche des vacances
Porridge aux framboises, miel et noix
Ami lecteur, j'ai une mauvaise et une mauvaise nouvelle.
Mauvaise nouvelle 1 : Toi que j'ai laissé salivant à la perspective de découvrir ici même la gastronomie danoise et ses floppées de kanelbüllar va devoir t'acheter un bavoir : out le Danemark, out le smörrebrod, out la petite sirène, nos vacances ont pris un cap plus îlederéien cet été, d'où pas de scoops gastronomiques et pas de photos...
Mauvaise nouvelle 2 : Déménager c'est toujours une aventure en soi, un nouveau lieu, un nouveau quartier, de nouvelles habitudes, de nouveaux meubles...et quelques cadavres. L'heureux élu de cette année n'est rien moins que mon four bien aimé, celui là même qui brûlait à merveille mes quiches et autres gratins, mon complice de toujours snif snif...d'où handicap culinaire majeur en attendant sa réanimation et/ou réincarnation.
Sinon lecteur tout va bien je te rassure et je profite de ce petit moment de flottement pour renforcer mes basiques micro-ondables et gazéifiables...
Pour un bol de porridge
50g de flocons d'avoine
100g de fromage blanc
1 poignée de noix
1 càs de miel ou sirop d'érable
framboises fraîches à foison ou autres fruits d'été
Version 1 : Versez les flocons d'avoine dans un bol adapté, couvrez-les d'eau et faites-les cuire 2 minutes au micro-ondes.
Version 2 : versez les flocons d'avoine dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Mélangez les flocons d'avoine cuits avec le fromage blanc et le miel.
Ajoutez les noix concassées, mélangez, puis les framboises et remélangez très délicatement.
Savourez ce reliquat de vacances
Disponible également en version pêches :
jeudi 9 juillet 2009
Comment manger des fraises quand on est pas enceinte
Au taquet de mai à septembre, juillet est Le mois où la fraise donne toute l'étendue de son talent.
Bénéficiant d'un ensoleillement maximal (oui c'est possible) et d'une chaleur oppressante (oui oui itou c'est possible), la fraise arrive à point nommé pour rafaîchir et revigorer les citadins en voie de caramelmoulisation.
Si la fraise est bien souvent associée à la femme enceinte (avoue lecteur que toi aussi tu fais le rapprochement), la femme enceinte n'a pas forcément toujours envie de fraises...parfois un bon cassoulet peut aussi faire l'affaire.
De même, il est aujourd'hui possible de manger des fraises sans être enceinte !! Je suis consciente que cette information risque d'en bouleverser certain mais c'est un fait que je m'en vais làmaintenantoutdesuite vous démontrer.
Comment manger des fraises quand on est pas enceinte (mais que parfois on aimerait bien quand même mais ça c'est une autre histoire) :
1/ Ne pas être enceinte
Sur ce point lectrice, je ne peux pas beaucoup t'aider, si ce n'est en te conseillant de faire un test de grossesse avant de lire la suite...
2/ Être dans une période de récolte (pour l'option Nicolashulottement responsable, que je défends par ailleurs)
Pour cela rien de plus facile, il suffit de prendre son calendrier chatons des PTT et de cocher les jours jusqu'au 1er mai. A ce stade, faire la queue chez le primeur.
3/ Empléter une barquette odorante
Les choisir bien rouges, de préférence (une fraise blanche à tendance vert-orangeâtre n'est pas une fraise mûre, juste comme ça) fermes et brillantes (genre qui a bac+112) et qui sentent bien la fraise (si ça sent le melon, vous avez merdé quelque part).
4/ Amener les fraises à destination en préservant leur intégrité
Pour se faire, utiliser un panier ou tout autre récipient à fond plat peut être une bonne initiative, en revanche, si vous n'êtes pas trop porté sur la confiture je ne puis que vous conseiller d'éviter le vélo.
5/ Leur choisir une fin digne
Ceci fait partie des hypothèses :
Une bonne glace à la vanille, des fraises fraîchement cueuillies, une coupe à glace et what else comme dirait ce brave George
6/ Être bien avec un producteur de fraises pour aller chercher sa barquette à la source et estampillée "Nono"
Pour cela il vous suffit d'aller dire bonjour à mon wannabe bof :
Maximilien DEQUIDT
Ferme des Oiseaux
62270 FREVENT
Pour la barquette "Nono", je demande des royalties, me contacter pour connaître les conditions.
A défaut, il y a aussi d'exquises Mara, de chouettes Charlotte et de sympathiques Amélie...
Conseils du routard : Allez chercher 1 barquette par personne et dégustez-les en sillonnant la route des villages fleuris.
Sur ce, bonnes vacances et à très vite pour de sombres histoires de rodgrod et de somorrebrod.
