MON MAGIMIX ET MOI

jeudi 3 avril 2014

Poulet aux abricots et quinoa

A mi-chemin entre l'hiver et le début du printemps, voici une petite recette ensolleillée qui éclaire l'assiette.

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Poulet aux abricots et quinoa

Quantités adaptées pour 2

150g de mélange quinoa/boulghour
200g d'aiguilettes de poulet
6 abricots secs
1 càs de miel 
3 càs de sauce soja
graines de courge
1càs d'huile d'olive

Rincez le quinoa. Mettez-le dans une casserole recouvert d'eau froide.
Portez l'eau à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le poulet, faites-le dorer.
Ajoutez le miel et les abricots secs coupés en lamelles.
Ajoutez la sauce de soja et les graines de courge.
Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes en faisant bien attention de garder de la sauce pour imbiber le quinoa.
Versez une cuillère à soupe d'huile dans le quinoa pour éviter qu'il ne soit trop sec.
Servez le poulet.

                                                

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samedi 8 mars 2014

Samossas thon-boursin

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Samossas au thon, boursin et champignons

Pour une fournée d'une dizaine de samossas

1 paquet de feuilles de bricks
1 grosse boite de thon (environ 350g)
250g de boursin + un peu de fromage blanc ou de crème pour allonger
champignons de Paris à volonté

Mélangez à la fourchette le thon émietté, le boursin et les champignons.
Ajoutez un peu de crème ou de fromage blanc pour allonger la crème.
Découpez une feuille de brick ronde en 2 demis. 
Prenez votre demi feuille, repliez le bord rond sur le bord droit de façon à avoir une longue bande rectangulaire.
Déposez un peu de farce dans le bas de ce rectangle. Pliez ensuite à la diagonale jusqu'en haut de la bande puis fermez le samossa.

Mettez les samossas au four pendant 40 minutes à 180°.
Servez chaud avec une salade.

 

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vendredi 7 mars 2014

Cake potiron-lardons

Recette adaptée de ma nouvelle Bible, sauveuse de mes dîners

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Cake au potiron, lardons et comté

250g de purée de potiron
125g de lardons
3 oeufs
150 ml de lait
250g de comté râpé
125g de farine + 1/2 sachet de levure
graines de courge

Battez les oeufs et le lait. Ajoutez la farine et la levure, tamisées ensemble.
Mélangez la pâte.
Faites revenir les lardons.
Ajoutez à la pâte la purée de potiron, les lardons cuits et égouttés, le comté râpé.

Versez la pâte dans un gros moule à cake. Enfournez 50 minutes à 180°.
Servez-le tiède ou froid avec une bonne salade ou tartinez-le de boursin et faites-en des mouillettes...

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lundi 3 mars 2014

Blanquette de veau

Ou comment Marmitouf me sauvera toujours

Si la création de Marmiton coïncide plus ou moins avec la naissance de mon intérêt pour la cuisine, l'émergence et la croissance exponentielle des blogs culinaires m'ont amené à délaisser le 1er au profit des seconds.

Mais telle le phare qui ramène toujours au port, telle la mamma qui rappelle toujours à la maison, telle le pull noir qui ramène aux bases de la mode, Marmiton m'a ramené à l'essentiel : la blanquette

Après moultes déviances exotico-végé-ritalisantes, se souvenir qu'on habite dans le pays où la gastronomie est protégée par l'Unesco peut parfois avoir du bon.

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Blanquette de veau pour 6 agneaux

- 1 kg de veau pour blanquette
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
-3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 1 petit pot de crème fraîche (20cl)
- jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc sec
Faites revenir la viande jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de farine. 
Remuez. Ajoutez 2 ou 3 verres d'eau puis les 2 cubes de bouillon. Ajoutez le vin et couvrir d'eau. 
Coupez les carottes et oignon en rondelles, ajoutez-les avec les champignons. 
Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajoutez de l'eau de temps en temps. 
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Ajoutez ce mélange au dernier moment, mélangez et servez tout de suite.

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Cheesecake choco-amandes

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Cheesecake chocolat blanc-amandes

Recette trouvée ici

Pour la croûte ici dénommée le cake :

250g de Roudor ou de palets bretons
80g de beurre aux cristaux de sel

Avec le mixeur de votre choix, pulvérisez les biscuits en poudre. Ajoutez-y le beurre fondu, mélangez l'ensemble à la main pour constituer une sorte de pâte à tarte. Tassez cette pâte dans le fond d'un moule à charnière en essayant si possible de faire remonter la pâte sur les côtés. Réservez au frais.

Pour la crème ici dénommée le cheese :

700g de Philadelphia nature ou moitié Philadelphia moitié son équivalent marque distributeur
250g de chocolat blanc 
4 oeufs
2 càc d'extrait d'amandes amères

Mélangez le philadelphia avec les oeufs et l'arôme d'amande. Ajoutez le chocolat fondu.
Versez cette crème sur la croûte durcie au frigo.

Mettez le cheesecake à cuire pendant envrion 50 min à 160°.
Sortez-le, laissez-le refroidir puis réfrigérez-le minimum 24 heures.

Sortez-le du frigo 1 heure avant de déguster.
Servez avec un coulis de fruits rouges.

 

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lundi 27 janvier 2014

Le gateau aux petits Lu, turlututu

Pour un diner, gouter, petit déj, dessert à amener à l'improviste, voici le speedy wonderfoule cake, j'ai nommé le petibeurremissou

Sur une base de tiramisu (gateaux imbibés de café, crème et pas de cuisson), on remplace les biscuits cuillers par des petits beurre et la crème mascarponnée par une ganache au chocolat.

Le résultat est tout aussi yummy si ce n'est plus

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Pour 6 enfants un peu grands

1 paquet de biscuits petits beurre
200g de chocolat noir à 70% de cacao
300g de lait concentré non sucré
1 sachet de sucre ou vanillé
noix de coco rapée
1 bol de café fort

ou lait concentré sucré mais ni sucre vanillé ni noix de coco

Préparez un café serré. Imbibez chaque petit beurre de café puis utilisez-les au fur et à mesure pour chemiser le moule à cake.
Faites fondre le chocolat avec le lait. Mélangez bien et ajoutez le sucre et la noix de coco.
Versez une permière couche de ganache sur les biscuits du fond, ajoutez une couche de biscuits puis alternez avec la ganache jusqu'à épuisement.
Attention, imbibez les biscuites au fur et à mesure parce qu'ils ramollissent très vite.
Terminez par une couche de biscuits. Couvrez d'un papier film ou alu et réservez au frais au moins 24h avant pour que la ganache puisse durcir.

 

 

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mercredi 4 décembre 2013

Veau au chorizo

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D'après une recette de Mamitouffe, cette recette est absolument divine et parfaite pour faire le plein de vitamine D au coeur de l'hiver

Je copie colle

Veau au chorizo pour 6

- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort )
- 2 boîtes de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail

Faites revenir le veau et les oignons émincés jusqu'à coloration.
Ajoutez le chorizo en rondelles (sans la peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.
Couvrez et faites mijoter à feux doux 1 heure minimum.
Il vaut mieux préparer le plat la veille et le réchauffer avant de servir

 

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jeudi 14 novembre 2013

Tarte poireaux-saumon

Pour attaquer l'hiver qui approche à grands pas (rapport aux décorations de Noël déjà bien installées et aux calendriers de l'Avent qui seront périmés au moment de les ouvrir), rien de tel que faire la fête aux légumes d'hiver

Si le navet ne passera pas par moi, je voue en revanche une passion aux poireaux (à condition qu'ils soient pas en vinaigrette)

La tarte au poireaux c'est bon, avec de la ricotta et du saumon fumé c'est encore mieux

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Tarte saumon-poireaux

1 pâte brisée
250g de ricotta
6 blancs de poireaux
150g de saumon fumé
1 oeuf
aneth

Coupez le poireau en rondelles. Faites le revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et doré.
Dans un saladier, mélangez les poireaux avec la ricotta, un oeuf, le saumon fumé et un peu d'aneth.
Déposez cette farce sur la pâte à tarte.
Mettez au four pendant 45 minutes à 180°.

 

 

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mercredi 30 octobre 2013

Lasagnes au potiron

La citrouille c'est sympa, c'est rond, c'est orange, ça fait automne.

Pour refaire une déco, rien de telle qu'une bonne cucurbitacée avec une bouche de sadique empalée sur une bougie...

En cuisine par contre, hormis la soupe déclinée en moultes versions cocoisées ou carottées, la citrouille n'est pas forcément le 1er aliment auquel on pense quand on a rien sous la main. On prévoit rarement une citrouille party de dernière minute. La citrouille bolognaise n'est pas encore entrée dans les moeurs.

En revanche, je promet à la lasagne à la citrouille de grands jours devant elle !

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Lasagnes à la citrouille (ou potiron ou potimarron ou courge ou autre aliment halloweenable)
Pour 4 fantômes

Feuilles de lasagne à volonté
1.5kg de citrouille débités en cubes
250g de ricotta
250g de mozzarella
parmesan
150g de lardons fumés

Dans une sauteuse, faites revenir les dés de citrouille avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se puréise.
Mélangez ensuite cette chair avec la ricotta et les lardons fumés.
Dans un plat creux, déposez plusieurs feuilles de lasagnes (varie selon la taille et la forme du plat), puis une couche de compote de citrouille, puis re-lasagnes puis re-compote jusqu'à épuisement des stocks.
Recouvrez le plat de mozzarella.
Enfournez 40 minutes environ à 180° en couvrant d'un papier alu à mi-cuisson.
Servez chaud avec du parmesan.

 

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Crèmes de marron

Et non pas crème de marron

C'est à dire que dans la 2nde, il y a non seulement de la crème de marron mais aussi de la crème, vous suivez ?

Et si on ajoute aussi des oeufs ça fait Danette sauf que c'est aux marrons, pas au chocolat

Bref

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Pour 6 petites crèmes saveur marron

400 ml de crème liquide légère
1 pot de crème de marron vanillée
4 oeufs

Mélangez tous ces ingrédients. Répartissez l'appareil dans 6 moules.
Disposez les moules sur la lèche-frite du four. Versez dans la lèche-frite de l'eau jusqu'à mi-hauteur des moules (pour cuire le bas)
Enfournez ensuite pour 45 min à 150°. Laissez-les refroidir puis mettez-les au frais jusqu'à ce qu'elles soient bien prises.



Fin »