lundi 5 mai 2008
Nuage aux pommes caramélisées
Gâteau au fromage blanc 0% et pommes caramélisées
Me sentant d'humeur badine, je m'en vais là-maintenant-tout de suite vous révéler un scoop = je rêve de manger un nuage (oui le décalage horaire ça va bien merci) !
Ami lecteur, je te vois devant ton écran te demander quelle moquette j'ai encore fumé la Leroy-Merlin est pas mal et je ne me vexerai pas car vois-tu, je le vis bien.
Pourquoi un nuage me sonderez-vous, alors qu'une tartine Poilâne de caviar iranien semble tellement plus attirante ? Parce que j'ai envie de vous dire
-parce que le nuage ça ressemble terriblement à une moumoute de Père Noël
-parce que le nuage ça ressemble aussi à une barbe à papa géante sans les guêpes qui tournent autour
-parce que le nuage ça se déplace au gré du vent pas comme le confit de canard
-parce que le nuage ça se transforme facilou en gâteau
Quelle meilleure occasion que vider son frigo avant le départ l'anniversaire d'une amie pour matérialiser le nuage ?
Recipe from Marmiton, nonoisé à la pomme aux pommes = Gâteau léger au fromage blanc
-500g de fromage blanc 0%
-50g de farine
-40g de sucre + 1 càs
-3 oeufs
-1 pomme
-cannelle
Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le fromage blanc puis la farine.
Ajouter les blancs en neige.
Couper la pomme en dés, faites revenir les morceaux dans un fond d'eau et de sucre jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
Ajouter les pommes puis verser dans un moule à manqué.
Cuire 20 min à 180° et laisser reposer une nuit au frigo.
C. (dont l'identité sera préservée) n'a pas encore goûté le gâteau (d'où le sourire béat)
Bibi prend les choses en main (mouahahah)
y a pas à dire, c'est du nuage
Débriefing = très léger (parfait après la bière-saucisson), aérien, fond dans la bouche Mais, pas assez sucré, un peu fadasse, et franchement radasse sur la pomme (mea culpa)
Améliorations à apporter :
-500g de fromage blanc 0%
-50g de farine
-40g de sucre + 1 càs
-3 oeufs
-1 pomme 2 pommes
-cannelle
-coulis de fruits
Là on devrait friser le nuage top moumoute !
vendredi 25 avril 2008
L'Amériqueu L'Amériqueu ...
Je voulais l'avoir et je l'aurai ...
See you soon
jeudi 17 avril 2008
Celui quinoavait pas envie de pâtes...
Quinoa bolognaise
Si je compte tout bien sur mes dix doigts, ce message est quand même le 4ème consacré à des céréales en moins de 15 jours. On se fait une réputation pour moins que ça (même pas peur) !
N'empêche, les céréales en cuisine c'est un peu comme les jeans dans mes placards : j'en ai une bonne dizaine, de toutes les tailles (adaptabilité telle est mon credo), de toutes les couleurs et de toutes les formes (pour pouvoir être en avance d'une mode héhé), tout ça pour au final toujours porter le même, celui qui est bien mou, bien délavé et bien popotineux...que j'accomode à tous mes petits hauts parce qu'il sublime tous mes petits hauts.
Les céréales c'est tout pareil : j'ai le quinoa, le boulghour, le millet, le sarrazin, la semoule fine, la semoule moyenne, le riz...et les pâtes que j'accomode à toutes les sauces parce qu'elles subliment toutes les sauces.
Sauf qu'il suffit que je porte un autre jean pour être une autre femme (ouahhhhh je sais), du coup il suffit que je change de céréales pour me sentir l'âme exploratrice, voyageuse au long cours, princesse Inca déracinée ...d'où l'idée du quinoa, céréale andine comme chacun sait...
Pour bolognaiser un quinoa, c'est tout simple : on fait tout comme pour des pâtes bolo sauf qu'on utilise pas de pâtes, soit pour 2 :
150g de quinoa
2 càs de concentré de tomates
1 grosse boîte de champignons de Paris
200g de hachis
1 oignon (que j'ai lamentablement omis)
basilic
parmesan
Préparez la sauce : faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le hachis et le basilic, laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien bronzé.
Ajoutez les champignons et le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau.
Laissez mijoter pendant que le quinoa cuit.
Egoutez le quinoa et ajoutez-le à la sauce bolognaise.
Nappez de copeaux de parmesan.
En conclure que le changement ça a du bon...
lundi 14 avril 2008
Le cakoton qui faillit être oublié
Cake thon-tomates-champignons-fromage blanc-basilic
Quand une bloggeuse fête son anniversaire, qu'en plus elle invite ses copines bloggeuses, elle a un avantage certain sur le quidam : une partie au moins de la fête sera réussie (qui a dit laquelle ?)...enfin ça c'est ce qu'on croit ! Parce que la copine bloggeuse ne fait pas que exploiter travailler ses copines, elle donne aussi de sa personne !
Et quand il se trouve que les 3 autres ont amené le dessert alors que Bibi s'est fendu d'un met salé, ben elle assimile de suite mon Cakoton au fondant tobleronesque de Bullette !
Illustration d'un grand moment de solitude :
Acte I, scène 3
-"wouahhhhh Aurélie, toutes ces petites merveilles, t'aurais pas du, on va jamais tout manger..."
Tagadatagada arrive Bibi et son cake
-Bibi "Tiens ma choute, je te conseille de le mettre au frais quelques minutes pour une meilleure exaltation des saveurs"
-Aurélie "bien sûr, hum on va se régaler"...
Pendant ce temps, la maîtresse de maison et ses convives fanfaronnent gaiemment, comparent les vertus d'un bordeaux rosé et d'un blanc piquant. Le chevalier servant de l'une des bloggeuses est même aperçu dégustant les mini-muffins au wasabi par lot de 4 et s'exclamant : "ce que j'aime le pesto" (je ne le connais pas je vous rassure, je tiens à ma réputation).
Minuit 45 1 heure plus tard, Bibi à elle même :
-"Quelle chouette soirée, vraiment cette Aurélie elle assure, j'espère que mon cake plaît".
Bibi à Aurélie :
-"Dis-moi choupette, le cake ça part bien ??"
-"Quel cake ? Ce sont des muffins !"
-"Ben ben, mon cakoton-qui-l'est tellement réfrigéré que ça doit être surgelé maintenant..."
-"My God, pauvrette ton cake, j'ai complètement picolé oublié"
15 minutes après cet incident qouasi diplomatique et une remarque de Bullette sur le bronzage latéral dudit cake, même pas eu le temps de prendre une photo intérieure, le cake n'était plus.
Pour réaliser un cakoton qu'on oublie puis qu'on boulotte :
200g de thon au naturel
1/2 briquette de concentré de tomates
1 petite boîte de champignons
1 oeuf
100g de fromage blanc
2 càs de chapelure
basilic et paprika à foison
sel et poivre
Mélangez le thon + champignons grillés + concentré de tomates. Ajoutez l'oeuf et le fromage blanc.
Mélangez et ajoutez la chapelure, le basilic + paprika + sel + poivre.
Versez le tout dans un moule à cake.
Enfournez 40 minutes à 200°.
mercredi 9 avril 2008
Quand rien ne passe, les pâtes trépassent...
Torsettes à la julienne de légumes, oeuf et vache folle
P...aing de temps, un coup je sors mes sandalettes, un coup j'enfile mes moon boots, tout se perd moi j' vous le dis !
En tout cas si y en a bien un pour qui c'est la fête du Moneo, c'est mon médecin ça c'est sûr !
Certes, j'ai peut-être un peu trop fêté le printemps ce week-end, certes j'aurais peut-être dû garder mon saucisson encouetté pour dormir, mais quand même...
Quand ce ne sont pas les grands manitous du marketing qui dérèglent notre horloge climatique, c'est Météo France qui s'y met, mais où va le monde je vous le demande ???????
M'enfin, heureusement qu'il reste les pâtes, là au moins le problème des saisons ne se pose pas.
Bol de pâtes multicolores pour pauvrette toute malade
-60g de torsettes au blé complet
-1 oeuf
-1 portion de fromage guilleret
-julienne de légumes surgelée
Cuisez les pâtes al dente. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole avec la julienne de légumes préalablement décongelée. Ajoutez l'oeuf légèrement battu, mélangez bien avec les pâtes.
Ajoutez la portion de vache qui rit, laissez-la fondre et mélangez pour bien la répartir.
Servir bien chaud dans un bol, s'affaler devant le programme socialo-éducatif de la 6ème chaîne, être consternée et se coucher totalement fourbue (mais pas savoir si c'est à cause de la crève ou du-dit programme de la 6).
jeudi 3 avril 2008
Cakine à la purée de carottes
Cake à la purée de carottes et agar-agar
En préambule, je tiens à contrer les éventuelles remarques du genre :
"tu sais que l'agar-agar c'est totalement 2007 (ou 2006 ??) ? vraiment Nono, retourne à Plougastel" (rapport à chuis à l'ouest...)
"encore un truc orange ?! mais t'as la fesse blanche ou quoi ?!"
Alors petit 1/ j'ai peut-être la fesse blanche mais j'ai pas la main verte (mouahahaha, ok j'arrête la bière)
petit 2/ je travaille dans un magazine de Mode de vêtements (leggins, manolo, mini fluo et tout...) pas de Mode de Cuisine malheureusement (= bouteille à la mer)...donc oui je suis ringarde, oui j'ai jamais goûté de pandan, oui je confond fève tonka et noix de macadamia, oui j'aime le Mc Do, oui je mange des Special K et oui je le vis bien (enfin je crois).
Sans transitions, la terrine de carottes avé-agar-agar-mais-où si-y-en-avait-pas-ça-aurait-fait-pareil
Explications = La cuisine pour moi c'est un peu comme de la peinture, un peu de rouge par ici, un peu de vert par là et on mélange et on attend le résultat. Des fois ça prend, des fois ça prend pas...
Comme chez moi bizarrement ça a tendance à pas prendre, j'ai opté pour la double sécurité
500g de purée de carottes + 1 oeuf + 300g de fromage blanc + 1 louchée d'agar-agar + sel, poivre, paprika + 1 bonne 1/2 heure de cuisson à 200° = une brique qu'elle est bien solide !
Selon les dégustatrices : quand c'est cuit c'est un cake
quand c'est pas cuit, c'est une terrine
dans une terrine y a du gélifiant
un cake avec du gélifiant, elles voient pas ce que ça peut être
Finalement on s'en fout parce que c'était très mangeable, même qu'elles se sont resservies, même qu'elles ont pas utilisé le pesto anesthésiste de carottes...(mais moi si)
Pour conclure sur l'agar-agar, normalement ça permet d'éviter la cuisson mais un passage au four n'a aucune incidence. Moi qui pensais avoir fait la découverte de la semaine, qui me voyais déjà adulée par les plus grands chefs, moi qui ne me sentais plus péter, ben j'ai chut quand Bullette m'a annoncée tout humblement que l'agar-agar en fait c'est reversible (ou un truc comme ça), ça se retravaille indéfinimment...
Bref, si vous n'avez rien compris, c'est pas grave, retenez juste qu'avec ou sans agar-agar, la terrine de carottes c'est vachement aimable.
samedi 29 mars 2008
Céréalotto aux marrons pour âme en peine
Céréales aux marrons et potiron
Y a des semaines comme ça où rien ne va, tout part en cacahuète et on vend ses larmes au prix de gros...
Y a des semaines comme ça où on aurait mieux fait de rester à la campagne, et on se dit que finalement, taquiner le cul des vaches c'est plus pépère...
Y a des semaines comme ça où on se dit que réfléchir avant d'agir ça peut avoir du bon...
Y a des semaines comme ça où on se dit que réfléchir quand même ça fait mal...
Y a des semaines comme ça où on se rappelle que les contes de fées c'est qu'au cinéma...
Y a des semaines comme ça où on voudrait porter plainte contre Disney, contre ses parents et contre la vie en général...
Y a des semaines comme ça où voudrait se réveiller d'un mauvais rêve, sauf que le rêve était mieux que la réalité...
Y a des semaines comme ça où a juste envie de sortir, de ne surtout pas penser, de voir ses copines, de boire des cocktails hors de prix et de se dire que ça ira mieux demain...
Y a des soirs comme ça où on n'a plus envie de cuisiner mais on a faim quand même vu qu'on a plus envie de manger...
Y a des soirs comme ça où on ressort du placard une bonne vieille soupe...
Pour se sustenter vite fait parce que faut bien :
-50g de céréales
-1 briquette de soupe au potiron
-50g de marrons sous vide
Faites cuire les céréales dans la soupe. Laissez réduire pour obtenir une consistance risotto.
Faites griller les marrons.
Ajoutez-les aux céréales.
vendredi 21 mars 2008
Le cake qui remit le Magimix sur les rails
Cake noix de coco-ricotta-raisins secs
100% influencé par Eryn, grande gourou du sucré-mais-pas-trop.
Modèle de référence donc : le Cake amandes-ricotta-framboises, ce qui, quand on n'a ni amandes ni framboises donne : le Cake noix de coco-ricotta-raisins secs
La recette ! La recette !
Rappel des participants chez Eryn: 3 oeufs (ai mis)
250g de ricotta (ai mis)
120g de sucre (100g)
200g d'amandes entières ou poudre d'amandes (200g de noix de coco râpée) 30g de maïzena (ai mis)
100g de framboises surgelées (euh, des raisins secs)
1 càs d'huile d'olive (pas mis)
1 càs de jus de citron (aime pas)
2 càs d'amandes effilées (j'avais pas de noix de coco effilée donc rien)
Marche à suivre : -dépoussiérez le Magimix
-préparez psychologiquement le Magimix au travail qui va suivre
-sortez l'appareillage
-rappelez-vous où est rangé l'appareillage puis sortez-le
-dépoussiérez et inventoriez l'appareillage
-retrouvez le mode d'emploi
-consultez le mode d'emploi
-tout bien comprendre et appareillez le Magimix
-branchez le Magimix et vérifiez que vous n'avez pas pris le broyeur pour battre les oeufs
-constatez que tout semble opé, priez et lancez-vous
Magimix 1 = battre les 3 oeufs avec les 100g de sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse
Magimix 2 = ajouter la noix de coco
Magimix 3 = ajouter les 30g de Maïzena et les 250g de ricotta
Magimix 4 = ajouter les raisins préalablement réhydratés dans un breuvage alcoolisé (ou de l'eau chaude car sans alcool la fête est plus folle...)
-arrêtez le Magimix, dégoupillez le bec verseur
-versez la pâte dans un moule à cake T.fal
-préchauffez le four à 180° et enfournez immédiatement le cake 50 minutes (?!)
-avant l'incendie fatal, sortez le cake
-brûlez-vous le pouce, hurlez à la mort, insultez le voisin et jetez le moule sur le plan de travail, ce qui aura pour conséquence dingue de le brûler aussi, mais solidarité avant tout !
-partez faire du shopping pour récupérer, emplétez plein de choses inutiles dont 2 excellents bouquins, et un magnifique appareil photo rose parcekejelevobien
-revenez au loft exténuée mais ragaillardie par une odeur de noix de coco grillée
-démoulez le gâteau, emballez-le dans de l'alu et faites-le voyager jusqu'au domicile du namoureux -dimanche jour de brunch, faites péter le cake au moment du dessert et impressionnez-vous vous-même
C'est moelleux, c'est cocoisé, c'est fondant, ça se laisse manger (et plutôt 3 parts qu'une)
NDLR : le namoureux, qui n'a pas tout compris au principe du brunch, l'a servi avec la confiture de framboises prévue pour l'entrée (le pain) = je pense qu'il tient un concept digne de la tarte tatin...
lundi 17 mars 2008
Tarte flambée mais pas brûlée !
Pizza façon tarte flambée
(ou on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a)
Oui je suis une pyromane mais parfois c'est pour la bonne cause !
J'ai très sérieusement décidée de me spécialiser dans le barbe-cul et autres plats nécessitant une cuisson prolongée : au hasard (attention y a un piège), le tourteau fromager, les ragoûts, la banane flambée, la crème brûlée, la tarte flambée...
Première tentative : la très alsacienne tarte flambée.
Pourquoi donc ce choix follement exotique ? Quand on a vécu 7 ans en Alsace, que son amie d'enfance est alsacienne et qu'en plus on a conjointement besoin de s'épancher, ce choix est on ne peut plus judicieux.
La tarte flambée c'est 1/facile 2/rapide 3/conviviale 4/bon 5/économique 6/très bon
Comment faire pour flamber une tarte sans la brûler ?
Etape 1 = les emplettes
1 pâte à pain; des lardons; des oignons; de la crème épaisse
Version Nono : 1 pâte à pizza + des allumettes de jambon + des oignons surgelés + fromage blanc
Etape 2 = le montage
Déroulez la pâte à pain, tartinez-la de fromage blanc ou crème, rajoutez-y les lardons et les oignons émincés
Etape 3 = la cuisson
Enfournez la tarte dans le four à pain à l'aide d'un manche en bois
Version Nono : enfournez la pizza dans la gazinière préchauffée
Etape 4 = le dégustage
Nous étions 2, nous étions tristes, nous étions fatiguées, nous étions affamées,
nous n'en avons fait qu'une bouchée (en plusieurs fois quand même hein, on est pas non plus des bêtes !)
vendredi 7 mars 2008
Bijoux, hiboux, choux...et petits suissoux
Cake aux petits suisses caramélisé aux perles du Japon
Ami lecteur, c'est bientôt Pâques, le temps du Carême et tout, il est donc grand temps de passer à confesse (non ceci n'est pas une nouvelle boutique).
Ami lecteur j'avoue donc : oui j'ai des goûts de luxe (mais comme dirait mon frère, "mieux vaut avoir des goûts de luxe que des goûts de chiotte" , ce à quoi je n'ajouterai rien).
Avoir des goûts de luxe qu'est-ce que ça signifie donc ? En gros chez moi ça signifie aimer les choses belles et chères, les choses qui se vendent dans des boutiques où le quidam n'ose pas rentrer (mais moi sociologue, moi sonder le milieu), les choses ke tu te sens plus péter quand tu fais le geste de payer-attraper le sac-sortir de la boutique fière comme le bar tabac d'en bas...
Pour faire court, j'aime les bijoux, tous, et des bijoux j'en ai, beaucoup : des chers-des pas chers; des ki scintillent-des ki scintellent pas; des de marque-des de H&M; des ramenés de vacances-des ramenés du marché; des ke j'aime-des ke j'aime plus; des ke je porte tous les jours même pour faire pipi-des ke je porte jamais parce que j'attends l'occasion ...
Ma spécialité = le bijoux qu'il faut que j'achète parce que je sens ke cette fois c'est le bon, qu'entre nous c'est pour de vrai et que seule la mort nous sépararera...
Bref, les bijoux et moi c'est un peu une histoire passionnelle et mouvementée, je t'aime je te quitte, je t'aime moi non plus.
Toujours est-il que quand j'ai trouvé des perles vertes chez Tang, j'y ai vu un signe, un appel céleste qui mettait sur ma route des bijoux comestibles !
Ni une ni deux, voici comment luxiser son dessert :
Pour un gâteau aux petits suisses et aux perles du Japon (recette Marmiton que je ne retrouve pas sur le site)
4 petits suisses
2 oeufs
40cl de lait
100g de sucre
80g de perles du Japon ou tapioca
cannelle
Faites chauffer le lait avec le sucre. A l'ébulliton, ajoutez le tapioca et laissez cuire quelques minutes.
Ôtez du feu, versez dans un saladier. Ajoutez-y les oeufs et les petits suisses.
Mélangez puis ajoutez la cannelle.
Enfournez 40 minutes à 220°.
Juste caramélisé, juste cannellisé, juste moelleux = le Cake luxe, calme et volupté est né