MON MAGIMIX ET MOI

vendredi 6 juin 2014

Congolais dorés

Déjà faits ici mais un chouia moins bronzés là

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Pour une douzaine de congolais :

2 blancs d'oeuf
150g de noix de coco râpée
120g de sucre en poudre

Mélangez tous les ingrédients.
Tapissez une plaque du four de papier sulfurisé.
Prélevez de petits tas de pâte et déposez-les sur la plaque en formant de petits cônes. Espacez-les bien.
Enfournez 10 minutes à 180°.

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mardi 3 juin 2014

Le marbré qui comptait double

Ce qui est bien quand on fait une recette "basique" pour la 1ère fois, c'est qu'on est persuadé que c'est tellement basique justement que ça viendra naturellement.

Illustration...

20 heures : "J'ai très envie d'un gâteau marbré là, en plus j'en ai jamais fait, on est samedi soir et j'ai rien à faire, c'est l'occasion qui fait le lardon."

20h05 : "Bon, ça me fait ..... de chercher une recette, de toute façon c'est un cake, si je fais un gâteau au yaourt on va dire que c'est pareil naan ?"

20h07 : "Un bon vieux gâteau au yaourt ça fait tellement longtemps..."

20h10 : "Ok donc là j'ai fait la pâte nature, maintenant je fais une pâte au chocolat il me semble. Ok je refais donc un cake"

20h15, 600g de farine et 6 oeufs plus tard :"Ok Ok, c'est bizarre ça fait beaucoup beaucoup quand même, ça va pas rentrer dans le moule..."

20h20 : "C'est bon, ça déborde presque pas"

20h25 : "Dis-moi, je viens de réfléchir là, dans le marbré en fait en divise la pâte en deux ??"

20h26 : "Ok je l'ai multipliée par deux..."

Le lendemain matin...

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Sehr moelleux, sehr goutu, sehr sehr lourd...

Au final, la version double gras est extrêmement bonne, la partie chocolatée est fondante à souhait comme dans un mi-cuit, une tuerie involontaire mais il faut s'en tenir à 2 tranches GRAND max, sous peine de passer le reste de la journée dans le coma.

Voici donc les deux versions possibles de cette recette :

Marbré au chocolat ou gâteau au yaourt bi-goût

Version 1 : on divise la pâte en 2 pour un cake simple

1 pot de yaourt
2 pots de farine
1 pot de sucre
1 sachet de levure
1/2 pot d'huile 
3 oeufs

+ 100g de chocolat très noir à ajouter dans la moitié de la pâte

Préparez votre gâteau au yaourt.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, le sucre, l'huile, la levure. Ajoutez les oeufs.
Versez la moitié de cet appareil dans un autre saladier.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-le à l'une des pâtes.

Dans un moule à cake, alternez des couches de pâte nature et des couches de pâte chocolat.
Enfournez à 180° pour 35 minutes. 

Version 2 : on fait 2 gâteaux pour un cake de compét

Mêmes ingrédients pour le gâteau nature
Pour la version chocolat, ajoutez 200g de chocolat noir et un fond de crème liquide.

Préparez une pâte nature.
Pour la pâte au chocolat, ajoutez 200g de chocolat fondu avec un fond de crème liquide.

Dans un gros moule à cake, versez une 1ère couche de pâte nature, puis une couche au chocolat. Alternez jusqu'à épuisement de la pâte nature. Il doit vous rester la moitié de la pâte au chocolat qui pourra servir à faire de mini cakes.

Enfournez à 180° pour 40 minutes. 

 

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lundi 19 mai 2014

Salade de pâtes mi grecque-mi italienne

Une salade méditerranéenne quoi...avec moultes couleurs et légumes de saison pour s'accorder aux températures enfin estivales

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Salade de penne aux couleurs d'été pour 2 blancs comme des culs

200g de penne
1 avocat
4 tomates
250g de billes de mozzarella
50g d'olives noires dénoyautées
200g de champignons de Paris
parmesan à foison

Faites cuire les penne al dente dans un grand volume d'eau bouillante.
Pendant ce temps, lavez les tomates, coupez les en 4, videz les pépins et déposez-les au fond d'un grand saladier.
Coupez les olives en 2, ajoutez-les aux tomates.
Epluchez les champignons, coupez-les en 4, ajoutez-les dans le saladier.
Coupez l'avocat en lamelles, égouttez les billes de mozzarella, ajoutez-les également.
Egouttez les pâtes, passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis laissez-les refroidir.
Ajoutez-les ensuite à la garniture. Mélangez bien l'ensemble.
Assaisonnez d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe d'huile de noix, salez et poivrez.


 

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mardi 22 avril 2014

Boulettes à l'italienne

Je préfère prévenir : la photo ne rend pas justice à la saveur de ce plat (comme d'habitude en même temps).

Mais une folle envie de varier + des fonds de frigo plus tard, et voilà mes premières boulettes home made (culinaires j'entend).

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Pour une dizaine de boulettes 

250g de boeuf haché à 5% de mg
1 oeuf
2 grandes tranches de pain de mie
un fond de lait
2 càs de tomates concassées
50g de parmesan râpé
basilic, sel, poivre

Dans un saladier, mélangez avec une fourchette la viande hachée, l'oeuf, les tomates.
Ajoutez une à une les tranches de pain de mie humidifiées dans un fond de lait.
Mélangez bien.
Terminez par le parmesan et les épices.
Vous pouvez également ajouter une cuillérée de pesto et des pignons.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. 
Prélevez une cuillère à soupe de farce, roulez la dans la paume de votre main comme pour faire des truffes.
Déposez les boulettes une à une dans la poêle, faites-les griller sur tous les côtés.
Vous pouvez ensuite les déposer dans une assiette et réchauffer la quantité voulue dans une casserole avec une sauce à la tomate et basilic, ce qui permettera de les garder moelleuses.
Vous pouvez également congeler le surplus.

Servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou autre.

 

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jeudi 3 avril 2014

Poulet aux abricots et quinoa

A mi-chemin entre l'hiver et le début du printemps, voici une petite recette ensolleillée qui éclaire l'assiette.

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Poulet aux abricots et quinoa

Quantités adaptées pour 2

150g de mélange quinoa/boulghour
200g d'aiguilettes de poulet
6 abricots secs
1 càs de miel 
3 càs de sauce soja
graines de courge
1càs d'huile d'olive

Rincez le quinoa. Mettez-le dans une casserole recouvert d'eau froide.
Portez l'eau à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le poulet, faites-le dorer.
Ajoutez le miel et les abricots secs coupés en lamelles.
Ajoutez la sauce de soja et les graines de courge.
Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes en faisant bien attention de garder de la sauce pour imbiber le quinoa.
Versez une cuillère à soupe d'huile dans le quinoa pour éviter qu'il ne soit trop sec.
Servez le poulet.

                                                

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samedi 8 mars 2014

Samossas thon-boursin

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Samossas au thon, boursin et champignons

Pour une fournée d'une dizaine de samossas

1 paquet de feuilles de bricks
1 grosse boite de thon (environ 350g)
250g de boursin + un peu de fromage blanc ou de crème pour allonger
champignons de Paris à volonté

Mélangez à la fourchette le thon émietté, le boursin et les champignons.
Ajoutez un peu de crème ou de fromage blanc pour allonger la crème.
Découpez une feuille de brick ronde en 2 demis. 
Prenez votre demi feuille, repliez le bord rond sur le bord droit de façon à avoir une longue bande rectangulaire.
Déposez un peu de farce dans le bas de ce rectangle. Pliez ensuite à la diagonale jusqu'en haut de la bande puis fermez le samossa.

Mettez les samossas au four pendant 40 minutes à 180°.
Servez chaud avec une salade.

 

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vendredi 7 mars 2014

Cake potiron-lardons

Recette adaptée de ma nouvelle Bible, sauveuse de mes dîners

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Cake au potiron, lardons et comté

250g de purée de potiron
125g de lardons
3 oeufs
150 ml de lait
250g de comté râpé
125g de farine + 1/2 sachet de levure
graines de courge

Battez les oeufs et le lait. Ajoutez la farine et la levure, tamisées ensemble.
Mélangez la pâte.
Faites revenir les lardons.
Ajoutez à la pâte la purée de potiron, les lardons cuits et égouttés, le comté râpé.

Versez la pâte dans un gros moule à cake. Enfournez 50 minutes à 180°.
Servez-le tiède ou froid avec une bonne salade ou tartinez-le de boursin et faites-en des mouillettes...

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lundi 3 mars 2014

Blanquette de veau

Ou comment Marmitouf me sauvera toujours

Si la création de Marmiton coïncide plus ou moins avec la naissance de mon intérêt pour la cuisine, l'émergence et la croissance exponentielle des blogs culinaires m'ont amené à délaisser le 1er au profit des seconds.

Mais telle le phare qui ramène toujours au port, telle la mamma qui rappelle toujours à la maison, telle le pull noir qui ramène aux bases de la mode, Marmiton m'a ramené à l'essentiel : la blanquette

Après moultes déviances exotico-végé-ritalisantes, se souvenir qu'on habite dans le pays où la gastronomie est protégée par l'Unesco peut parfois avoir du bon.

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Blanquette de veau pour 6 agneaux

- 1 kg de veau pour blanquette
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
-3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 1 petit pot de crème fraîche (20cl)
- jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc sec
Faites revenir la viande jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de farine. 
Remuez. Ajoutez 2 ou 3 verres d'eau puis les 2 cubes de bouillon. Ajoutez le vin et couvrir d'eau. 
Coupez les carottes et oignon en rondelles, ajoutez-les avec les champignons. 
Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajoutez de l'eau de temps en temps. 
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Ajoutez ce mélange au dernier moment, mélangez et servez tout de suite.

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Cheesecake choco-amandes

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Cheesecake chocolat blanc-amandes

Recette trouvée ici

Pour la croûte ici dénommée le cake :

250g de Roudor ou de palets bretons
80g de beurre aux cristaux de sel

Avec le mixeur de votre choix, pulvérisez les biscuits en poudre. Ajoutez-y le beurre fondu, mélangez l'ensemble à la main pour constituer une sorte de pâte à tarte. Tassez cette pâte dans le fond d'un moule à charnière en essayant si possible de faire remonter la pâte sur les côtés. Réservez au frais.

Pour la crème ici dénommée le cheese :

700g de Philadelphia nature ou moitié Philadelphia moitié son équivalent marque distributeur
250g de chocolat blanc 
4 oeufs
2 càc d'extrait d'amandes amères

Mélangez le philadelphia avec les oeufs et l'arôme d'amande. Ajoutez le chocolat fondu.
Versez cette crème sur la croûte durcie au frigo.

Mettez le cheesecake à cuire pendant envrion 50 min à 160°.
Sortez-le, laissez-le refroidir puis réfrigérez-le minimum 24 heures.

Sortez-le du frigo 1 heure avant de déguster.
Servez avec un coulis de fruits rouges.

 

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lundi 27 janvier 2014

Le gateau aux petits Lu, turlututu

Pour un diner, gouter, petit déj, dessert à amener à l'improviste, voici le speedy wonderfoule cake, j'ai nommé le petibeurremissou

Sur une base de tiramisu (gateaux imbibés de café, crème et pas de cuisson), on remplace les biscuits cuillers par des petits beurre et la crème mascarponnée par une ganache au chocolat.

Le résultat est tout aussi yummy si ce n'est plus

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Pour 6 enfants un peu grands

1 paquet de biscuits petits beurre
200g de chocolat noir à 70% de cacao
300g de lait concentré non sucré
1 sachet de sucre vanillé
noix de coco rapée
1 bol de café fort

Préparez un café serré. Imbibez chaque petit beurre de café puis utilisez-les au fur et à mesure pour chemiser le moule à cake.
Faites fondre le chocolat avec le lait. Mélangez bien et ajoutez le sucre et la noix de coco.
Versez une permière couche de ganache sur les biscuits du fond, ajoutez une couche de biscuits puis alternez avec la ganache jusqu'à épuisement.
Attention, imbibez les biscuites au fur et à mesure parce qu'ils ramollissent très vite.
Terminez par une couche de biscuits. Couvrez d'un papier film ou alu et réservez au frais au moins 24h avant pour que la ganache puisse durcir.

 

 

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