mardi 30 juin 2009
Un apéro Fadastique
Ami lecteur qui habite au Nord du Sud, toi qui guette le soleil comme Paris Hilton les paparazzis, toi qui est passé maître dans l'art du streap-tease inversé (quasi nu le lundi, en ciré le mardi), toi qui effeuille ton calendrier frénétiquement jusqu'au grand jour de la transhumance estivale, on peut dire que cette semaine, Evelyne Dhéliat a entendu tes prières !
Du coup, pourquoi ne pas profiter de cette chaleur inattendue mais bienvenue pour commencer dès à présent les vacances ?
Et qui dit ouacances dit réjouissances ce qui se traduit en franco-vacancier par apéro...mais attention !! pas l'apéro de Monsieur Schmolldu en vacances à mort-moi-le-noeud, à coup de cacahuètes ramollies et de chips huileuses NON...je parle de choses bien plus sérieuses : L'Apéro FADA !
Késako l'Apéro FADA ?? Rien de moins qu'un apéro provençal, composé d'un kit de produits Puget, soit un bocal de caviar d'aubergines, un bocal de tapenade, un bocal d'olives vertes, un sachet d'olives à l'ail et persil, un jeu de cartes et un jeu de boules, le tout arrosé de Fada Cola !! Parfait pour tester le niveau de convivialité de vos amis et parer aux soirées scrabble avant le grand départ !
Voici mon interprétation parisienne de l'apéro Puget :
Recettes apéritives :
Tortilla de dinde au caviar d'aubergines (pour 1 tortilla)
-1 tranche de blanc de dinde
-1 carré de Saint-Morêt nature ou pas
-1 càc de caviar d'aubergines
Tartinez la tranche de dinde de Saint-Morêt, déposez la cuillère de caviar d'aubergines sur une extrêmité de la tranche de dinde puis roulez le tout en serrant bien fort. Découpez en petits tronçons et servez avec des pics apéritifs.
Tomates farcies à la crème de tapenade (pour 2 tomates)
-2 tomates fermes de taille moyenne
-100g de fromage blanc
-1 càs de tapenade
Mélangez la tapenade et le fromage blanc.
Lavez les tomates, coupez leur chapeau, videz-les et renversez-les le temps qu'elles dégorgent.
Garnissez les tomates du mélange et servez-les bien fraîches.
Pour faire tout pareil c'est très facile, il suffit de vous rendre ici même pour participer au concours
vendredi 19 juin 2009
Comment j'ai vaincu le flan
CUAJADA aux Framboises
Ami lecteur, toi qui me suit amoureusement depuis de nombreuses années, toi qui trépigne d'impatience avant la publication de chacun de mes billets, toi qui pleure avec moi lorsque je me rate, toi qui t'émerveille devant le flou artistique de mes photos, toi qui t'extasie devant mes nappes à fleurs, toi lecteur qui sait à quel point je kiffe le flan, pour toi lecteur ( je dis bien toi parce qu'à ce stade il ne reste plus que ma mère devant l'écran), j'ai gardé la foi, j'ai lutté, j'ai visualisé un flan parfait, j'ai mangé et remangé du flan cervellesque et OUI, j'ai triomphé !!!!!!
Avant que tu ne cries à la vaste blague et ne t'étouffes (ce qui serait dommage pour mon audience), je te réponds tout de suite que Non, la Cuajada n'est pas un flan pâtissier légalement tremblotant ni un clafoutis calamaresquement caoutchouteux mais que Oui, elle est un peu les deux à la fois !
Ami flanophobes et flanophiles incapables, cette recette est pour vous : CUAJADA IS ZE NIOU FLAN
Jugez plutôt :
Et le tout sans les mains !
Officiellement donc, je rends hommage et m'engage à laver les mains de cette rebelle
Pour une Cuajada aux framboises pour 8 personnes dont 1 particulièrement motivée
-1 yaourt velouté
-2 oeufs
-1 pot de sucre roux
-2 pots de farine
-4 pots de lait écrémé
-100g de beurre salé
-1 càs de fleur d'oranger
des framboises surgélées
du coulis de framboises pas maison
Mélangez le yaourt et le beurre fondu. Ajoutez les oeufs.
Incorporez le lait, le sucre puis la farine.
Tapissez le fond d'un moule à manqué de framboises et versez la pâte dessus (un moule en silicone peut être une bonne option).
Enfournez 45 minutes à 150°.
Servez tiède ou froid avec du coulis.
Commentaire n°1 : l'utilisation du pot de yaourt comme mesure rappelle le gâteau au yaourt de mon enfance = double remémoration enfantine = double intensité émotionnelle
Commentaire n°2 : prononcez Cuarrada (ou pas) parce que ça sonne espagnole et que donc on roule les "j"
Sur ce point je ne serai pas intégriste, par contre j'en connais que oui...
vendredi 12 juin 2009
Risotto au saumon fumé
Risotto au saumon fumé et feta
Non cette photo n'est pas floue, il y avait de la fumée, nuance !! Parce que vous je sais pas, mais moi le risotto je l'aime chaud, avec de la fumée qui s'échappe au milieu quand on fait un petit trou dedans.
Tout ça pour dire que quand vos chères coupines viennent dîner, que vous avez décidé (une fois n'est pas coutume) de renoncer au traditionnel apéro dînatoire avec 3 cakes et 6 tartinades au profit d'un dîner d'adultes avec plat et dessert, que vous en avez salivé d'avance au moment de leur faire choisir entre poulet aux abricots et poulet aux amandes, que vous avez assisté impuissante à un échange de mails d'une violence rare entre les intéressées pour le choix final, ben finalement, dire prout-prout à tout le monde et se ramener tranquillou avec un plat rien à voir peut être une bonne solution.
Le risotto reste néanmoins un plat totalement démocratique qui satisfait la majorité, et qui s'est donc avéré être une bonne alternative sauf quand on oublie les épices.
Risotto au saumon fumé et feta
pour 4
250g de riz arborio
2 grosses càs de ricotta
2 oignons émincés
4 tranches de saumon fumé émincées
feta à volonté
2 verres de vin blanc sec
2 càc de fumet de poisson
sel, poivre
ciboulette à volonté
huile d'olive
Préparer le bouillon avec un litre d'eau. Gardez au chaud.
Faites revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y le riz, mélangez pour enrober les grains d'huile puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le vin blanc, puis dès qu'il est évaporé, le bouillon louche par louche.
En fin de cuisson, ajoutez hors du feu la ricotta, le sel, poivre et la ciboulette.
Mélangez bien puis sur chaque assiette, dressez un peu de risotto, ajoutez-y une tranche de saumon fumé coupée en lamelles, puis saupoudrez de feta émiettée.
mercredi 10 juin 2009
Le brunch du mois
Entre le grand prix de F1 et la finale de Roland Garros, le week-end dernier fut plutôt sportif.
Fatigués par tant d'activités et contraints pour raison familiale à ne pas quitter l'arrondissement, nous nous sommes rabattus sur une valeur sûre du 11ème arrondissement :
Le Café Charbon
109 rue Oberkampf
75011 PARIS
Grande aventurière de la famille et professionnelle avant tout, je suis la seule à avoir pris la formule brunch, alors même que mon père et mon frère me narguaient odieusement avec leur burger ...
Le brunch donc est proposé à 15€. Pour ce prix on a :
Une assiette sucrée composée d'une 1/2 baguette, de deux mini viennoiseries (étouffées par la baguette) et d'un muffin hybride croisé avec une madeleine.
Une assiette salée composée d'un oeuf coque, salade de fruits, yaourts nature, salade aux légumes confits et mozzarella et au choix, un filet de saumon grillé ou bacon-saucisses-jambon aux herbes
Verdict :
Points positifs :
-l'oeuf coque assez rare dans les brunchs
-la baguette bien fraîche
-la madeleine délicieuse
-le saumon parfaitement cuit
-le prix
Points négatifs
-le côté assez "bâclé" du brunch = tout arrive en même temps
-le café pas inclus
-le manque de jus d'orange
-le muffin qui n'en était pas un
-les viennoiseries microscopiques
Conclusion : un bon brunch de proximité mais pas la peine de faire des rames (de métro) pour y aller. En revanche je vous recommande fortement les plats pour dîner ou déjeuner.
lundi 25 mai 2009
Les muffins de la rédemption
La vie de couple ne ressemble pas toujours à une fête chez les Bisounours. Parfois c'est mieux (souvent), parfois c'est pas mieux (mais c'est rare)...
Quelque soit la cause du litige (au hasard une chaussette dans le sac à main; une chaussure que c'est bien de l'éviter; un évier retapissé de colgate formule pas blancheur; une lunette de wawa ostensiblement ouverte la nuit alors même que vous venez de vous arracher à votre couette pour soulager une envie pressante et que vous vous retrouvez enfoncée dans le dit wawa et que vous y terminez la nuit parce que vous y êtes allée en mode somnambule; etc...), il est toujours bon de reconnaître ses torts en y allant d'un petit geste (un diamant, un week-end à Rome ou un sac Vuitton sont une bonne initiative).
Personnellement je suis parfaite, c'est un point indiscutable. Cependant ami lecteur, je vais là maintenant tout de suite casser du mythe en t'avouant une petite faiblesse...
...non je ne sens pas sous les aisselles, non je ne trempe pas mon maroille dans le café (par contre le chèvre), non je ne chante pas du Didier Barbelivien sous la douche et non je ne regarde pas Derrick le soir pour m'endormir...en revanche j'avoue, Oui je pique la couette
En même temps j'ai des excuses très argumentées :
1) la nuit j'agis inconsciamment
2) j'ai tout le temps froid
3) le namoureux a tout le temps chaud
4) c'est pas moi qu'y ai commencé
En tout cas pour me faire pardonner je sais comment m'y prendre (qui a dit que c'était fait exprès ??)
MUFFINS AUX POMMES qu'après tu sais même plus pourquoi t'étais fâché
Pour une vingtaine de petits muffins
1 grosse pomme
150g de fromage blanc
100g de farine complète (ou autre)
1 oeuf
1 sachet de levure
100g de sucre
50g de poudre d'amandes ou de noisettes
cannelle (facultatif)
Mélangez les ingrédients secs : farine + levure + sucre + poudre d'amandes + cannelle
Dans un autre récipient, fouettez l'oeuf avec le fromage blanc
Réunissez les deux préparations en les mélangeant grossièrement
Ajoutez la pomme coupée en petits dés
Remplissez les moules à muffins à l'aide d'une cuillère à café, ajustez les proportions en fonctions du nombre de moules
Enfournez les muffins environ 30 minutes
Faute avouée faute totalement pardonnée
La dolce vita
Ah Rome !!!! (soupirs de bonheur inespéré) ...son colisée, ses fontaines, ses glaces, sa pasta, ses Vespa, son Vatican, ses touristes...vous n'y êtes jamais allé ?? Rassurez-vous, moi non plus !
Heureusement, quand c'est bon c'est Bonduelle et Bonduelle ne demande qu'à nous faire plaisir !
Plus connue pour ses légumes en conserves et ses surgelés, la marque lance la Romana Vita, de la Laitue Romaine croquante et esthétiquement très pratique pour orner ses salades.
A cette occasion, Bonduelle organise sur son site, du 4 au 31 mai, un grand concours de recettes autour de la Laitue Romaine.
Les meilleures recettes seront récompensées par 3 week-ends à Rome pour 2 personnes, ainsi que 10 coffrets de cours de cuisine.
Les 2000 premiers participants recevront en outre un livre de recettes sur la Romaine.
Petite idée recette pour 2 wannabe romains :
Rome, César, tout ça...la romaine est pour moi La salade de référence pour la Caesar's salad, ma préférée :
-1 sachet de salade Romaine Bonduelle
-2 blancs de poulet
-100g de parmesan en copeaux
-1 échalote
-2 tranches de pain de mie complet ou aux céréales
-sauce César toute faite (oui je sais c'est mal mais c'est pratique)
Coupez les blancs de poulet en aiguillettes, faites-les revenir à feu vif dans un filet d'huile d'olive.
Toastez légèrement les tranches de pain, coupez les en 2.
Epluchez et émincez l'échalote.
Dans chaque assiette, disposez la salade, ajoutez-y le poulet grillé. Saupoudrez de parmesan et d'échalotes. Nappez de sauce César et servez accompagné des toasts.
vendredi 15 mai 2009
Compote pomrhuboises ou comment j'ai vaincu la rhubarbe
La rhubarbe et moi c'est un peu comme une comédie romantique américaine. On ne s'est pas tout de suite aimées voire même carrément détestées avant de se découvrir des possibilités insoupçonnées et de ne plus pouvoir se séparer...
La rhubarbe et moi avant :
Une histoire courte mais intensément ratée, aussi glissante qu'une peau de banane mouillée sous une Manolo Blahnik neuve...
J'ai commencé par goûter chez une amie bien intentionnée (que nous nommerons V.). Bilan : l'acide je ne tolère que sous forme de bonbons exclusivement chimiques.
La même V., décidément une âme pûre, a ensuite eu la délicatesse de me gratifier de quelques tiges de son jardin...et là ce fut le drame.
Déjà, se retrouver les bras chargés de tiges rosâtres sans notice, c'est un peu comme Jacquouille avec le téléphone, ça intrigue et on ne sait pas trop par quel bout le prendre.
Ainsi dotée, seule dans une cuisine en mode colocation sous-équipée, armée d'un économe et d'un morceau de sucre, je me suis retrouvée à faire du tricot sans aiguille mais avec une pelote...
La phase cuisson s'est avérée un peu plus prometteuse : ça a bouillu puis ça a retombu et finalement ça a pue.
La phase dégustation m'a amenée à passer le reste de la soirée dans un lieu d'aisance...
Brefi brefou, la rhubarbe m'a tuée
La rhubarbe et moi après :
Lorsqu'on va passer le week-end chez beau-papa et surtout belle-maman, qu'en plus on est encore en période d'essai, pour garantir un moment agréable et joviale, faire profil bas voire rase-moquette est une bonne solution.
Lorsque beau-papa et belle-maman habitent dans la partie Nord de la France, qu'en plus belle-maman entretient un jardin qu'à côté ma terrasse c'est le lac Titicaca version caca, qu'en plus d'avoir des plans de rhubarbe elle en a aussi des brouettes de pré-découpées et des casseroles de précuites, on sait que le week-end sera barbichette sans rhum...
Mais comme Bibi motivée et Bibi bien élevée, Bibi au taquet.
Test 1 : une compote de rhubarbe avec glace à la vanille = un chaud-froid totalement encore plus mieux que la pourtant renversantesque poire belle-hélène = j'adhère j'adore
Test 2 : un clafoutis caramélisé à la rhubarbe = trop de la mort qui tue (les dents aussi)
Test 3 : un clafoutis pas trop caramélisé à la rhubarbe = ne tue pas les dents mais ressuscite les papilles
Autant vous dire que tout le monde a cru que j'étais née dans un champ de rhubarbe, d'où le cadeau de départ de belle-maman = la moitié de la brouette (enfin seulement le 1/8ème parce que je l'ai arrêtée avant qu'elle me donne la brouette entière).
Autant vous dire bis que rentrée dans ma cuisine en mode ma mienne toute rose et sur-équipée, la rhubarbe n'a pas eu le temps de s'acclimater au temps parisien ni d'aller explorer la terrasse caca...
Voici comment la rhubarbe et moi nous sommes réconciliées :
Compote de rhubarbe avec aussi des pommes et des framboises, pour 4 personnes
2 pommes flétries
1 dizaine de tiges de rhubarbe
50g de framboises (surgelées)
150g de sucre
100g de miel
Epluchez les pommes, coupez-les en dés.
Lavez les tiges de rhubarbe, coupez les extrémités puis en batônnets
Dans une casserole, versez les pommes et la rhubarbe, ajoutez les framboises, saupoudrez de sucre et ajoutez un peu d'eau.
Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez compoter doucement environ 30 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le miel.
mardi 5 mai 2009
Parce que c'est pas tous les jours facile...
Chez Bibi & Cie, ça se passe comme ça :
Plat du jour :
OSSO BUCCO
Dessert :
CHARLOTTE à l'Ananas
Vin et Café
Parce que toi aussi lecteur, tu es sûrement dans une phase de récession personnelle, voici Le menu qu'il te faut pour régaler tes amis, simplement et chichement.
En phase d'attaque, pour l'osso bucco tu opteras :
Pour 6 Friends, 3 garçons-3 filles, et 2 grandes sauteuses :
6 morceaux de jarrets de veau avec os à moelle
1 grande boite de tomates concassées avec le jus
1 boîte de concentré de tomates
2 grandes boites de champignons de paris ou 500g de champignons de paris frais
2 oignons
2 verres de vin blanc
un peu de persil frais
herbes de provence
huile d'olive
Pour une sauteuse :
Faites revenir un oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.
Fariner sur les 2 faces les morceaux d'osso-bucco puis ajoutez-les aux oignons. Cuisez-les à feu vif pour bien les griller puis baissez le feu.
Ajoutez un verre de vin blanc pour déglacer, puis lorsqu'il commence à s'évaporer, ajoutez une boite de champignons ou 250g de frais, ainsi qu'une demi boite de tomates concassées et une demi boite de concentré de tomates.
Ajoutez les herbes et un peu d'eau puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant environ 2h30.
Lorsque la viande commence à se désolidariser de l'os et/ou que la cuisine est devenue le point de ralliement du loft, il est temps de passer à table.
Déposez un morceau de viande ou tentez de reconstituer un morceau dans chaque assiette. Versez la sauce dans un saladier de spaghetti que vous aurez pris préalablement soin de cuire al dente.
Sonnez la cloche (pas forcément vous) et attendez les petits cris de joie.
Avant même que tes amis aient eu le temps de dire "vendiou c'était ben bon" (ou autre formule de satisfaction personnelle), passez à la phase de dégraissage ...
Pour une Charlotte light à l'ananas et caramel :
une 30taine de biscuits cuiller
600g de fromage blanc 0%
1 grande boite d'ananas au sirop
2 càs de rhum
caramel liquide
Egouttez les ananas en prenant soin de ne pas jeter le jus avec l'eau du bain.
Mélangez le jus avec le rhum.
Fouettez le fromage blanc avec les morceaux d'ananas.
Imbibez sur les deux faces les biscuits cuiller puis tapissez-en le moule à charlotte.
Remplissez le moule avec la farce à l'ananas puis terminez par une couche de biscuits.
Fermez le moule et pour que la charlotte soit le plus en forme possible, laissez-la dormir deux bonnes journées au frigo.
Au moment de servir, démoulez sur une assiette et nappez de caramel liquide ou autre substance sirupeuse.
Si tout le monde passe à ce régime là, nous devrions bientôt en voir le bout !
vendredi 24 avril 2009
S'asperger de souvenirs...
TARTOQUICHE SURIMERGES (Surimi-Asperges)
Cette tarte fait partie du livre de recettes non écrit que ma transmis ma mummy lorsque j'ai quitté la maison.
Entre la charlotte amandes-chocolat, la piperade, le poulet aux vermicelles, les pâtes coppa-thon et le faux foie gras, cette tarte était l'une des winneuses de nos dîners familiaux (enfin de ma mère et du mien parce que pour les éléments masculins de la famille, je ne m'avancerai pas).
Cependant, comme toute jeune rebelle qui se respecte, et alors que j'ai quitté le home sweet home familial depuis bientôt 6 ans, cette recette est la première du carnet virtuel que je refais, plus occupée que j'étais à tester toutes sortes de mélanges expérimentaux et autres reniements de recettes maternelles...
Et encore, mes malheureux invités ont bien failli avoir droit à du petit pois ricotté au saumon avant qu'un déjeuner fort à propos avec ma supérieure génétique ne me rappelle dans le droit chemin ...
Pour une quiche pas tarte au surimi et asperges :
-1 pâte brisée
-20cl de crème liquide légère
-2 ou 3 oeufs
-250g de surimi façon miettes de crabe
-200g d'asperges en bocal ou fraîches
-paprika, poivre, sel, estragon
Préparez l'appareil en mélangeant les oeufs et la crème. Assaisonnez de sel, poivre, estragon et paprika.
Egouttez les asperges et coupez les en deux ou trois tronçons.
Déroulez la pâte à tarte dans un plat, avec son papier sulfurisé.
Sur le fond de la tarte, répartissez les asperges, saupoudrez-les de surimi puis versez l'appareil.
Remettez un peu de paprika et d'estragon.
Enfournez à 180° pendant 45 minutes.
Marche aussi très fort en version cake (avec 2 oeufs et du fromage blanc) ou pâtes (avec crème mais sans oeufs) ou risotto (avec ricotta) ou gratin de patatas (avec crème et gruyère) ou bricks ou galettes ou dans tout ce qui se cuisine
mardi 21 avril 2009
Parce que c'est pas tous les jours dimanche : le brunch du mois
TOUS LES JOURS DIMANCHE
13, rue Bartholomé-Masurel
59000 LILLE
L'avantage d'avoir des amis et de la famille dispatchés un peu partout, c'est qu'on démultiplie le nombre et la possibilité d'endroits à tester ...
Et pour ce qui est de petits restos, salons de thé et autres bars avenants, Lillotrésor est bien (très) lotie !
Ma conscience professionnelle et moi-même se sont donc durement sacrifiées pour vous prouver que le Nord c'est très chouette et que ce brunch là, Lillest vraiment fantastique !!
Roman-photo :
1/ Le sucré : un jus d'orange ou un smoothie banane-fraise, 2 pancakes et un scone aux noisettes
Manquent à l'appel la compote de pommes et le yaourt nature
2/ Le salé : oeufs brouillés sur pancake, bacon, salade, parmesan et au choix, baked beans ou baked potato
Le tout pour 21€, café à volonté compris !
En bonus et à la demande générale, le come-back de Maître Suchti, très à l'aise dans le rouler-bouler d'algues, le tout sans assistance...Makil est très fort !!!!!
Et pour ceux qui voudrait assister à une thalasso du sushi, allez voir ici même la démonstration en images mais sans son (et sans Dalila)
